中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會（CFE）作為調(diào)味品行業(yè)青睞的展會，一直以來都是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標，本次展會將于11月17-19日在上海光大會展中心舉辦。從目前已報展情況來看，2013參展企業(yè)中，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)幾乎無一例外在第y時間預(yù)訂了2014年展會。除傳統(tǒng)優(yōu)勢復(fù)合調(diào)味料企業(yè)太太樂、天調(diào)等企業(yè)將集體亮相外，一批也將帶著x研發(fā)的復(fù)合調(diào)味品參展。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部喬治健康研究所資1深研究員、北京大學(xué)臨床研究所常1務(wù)副所長武陽豐教1授表示，過量鹽會導(dǎo)致繼發(fā)性疾病，如腦卒中和心臟病。此外，一批新的單品醬類企業(yè)也將集體亮相。本次展會期間，組委會將組織2014調(diào)味品行業(yè)新品集中展示活動，屆時，一批新興單品將向行業(yè)集中推出。

中國調(diào)味品行業(yè)目前進入了一個大轉(zhuǎn)變、大調(diào)整和大分化時期。一方面是與國際接軌，另一方面是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑1疾的暴露。調(diào)味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。在全國各地調(diào)味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批產(chǎn)品和新品種。據(jù)美國心臟協(xié)會估計，2010年全球有2300萬例心臟病、其他心腦血管相關(guān)疾病致死案例，可能與鈉鹽的過量攝入有關(guān)，占死于此類疾病案例的15%。名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品的不斷涌現(xiàn)，加速了產(chǎn)品的更新?lián)Q代。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了空1前的繁榮和興旺。

原食物材料有肉類、海產(chǎn)類、蔬菜類?等，讓食物原材料，經(jīng)清洗、切配、烹煮、加調(diào)味品做成菜肴、而產(chǎn)生獨特的色、香、味、調(diào)味品他改良了食品的品質(zhì)結(jié)構(gòu)，提高食品的營養(yǎng)價質(zhì)。他是食物的輔助材料，調(diào)味品的產(chǎn)品種類繁多，每種輔助材料，都有他不同的功能，不同的作用，而產(chǎn)生了給人們不同的口感與地方風(fēng)味。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見。調(diào)味品的種類可區(qū)分：①調(diào)味料、②香辛料、③發(fā)色劑、④著色劑、⑤品質(zhì)改良劑、⑥嫩化劑、⑦增稠劑、⑧反氧化劑、⑨防腐劑、⑩香精香料等。

咸味料：

1.食塩：海塩、井塩、池塩、礦塩、原塩、洗滌塩、再制塩

2.醬油：色澤分有色與無色醬油，生產(chǎn)工藝分釀制與人工醬油，形狀分液體、固體、粉末醬油

3.豆豉：大豆釀制品，以黃豆或黑豆制成，提鮮增香作用

4.腐乳：豆腐經(jīng)發(fā)酵而成，分紅豆腐、青豆腐、白豆腐

甜味調(diào)料：

1.食糖：形式上有砂糖、綿糖、冰糖，從顏色分白糖、黃糖、紅糖，從制作方法分蔗糖、果糖、飴糖、蜂蜜

2.蜂蜜：紫云英蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、油菜蜜、棗花蜜、榆花蜜

3.葡萄糖：分結(jié)晶葡萄糖、粉末葡萄糖、粒狀葡萄糖、啐粒葡萄糖、液體葡萄糖