青貯發(fā)酵的過程可分為三個(gè)階段：階段是好氣菌的活動，植物原料裝入窖內(nèi)繼續(xù)呼吸、消耗青貯料間隙中的氧，產(chǎn)生二氧化碳和水，釋放能量或熱量。同時(shí)好氣的酵母菌與霉菌大量生長和繁殖。從原料裝入到原料停止呼吸，變?yōu)橄託鉅顟B(tài)，這段時(shí)間要求越短越好，可以迅速地減少霉菌和其他有害細(xì)菌對飼料的作用。第二階段是——主要是乳酸菌與分解蛋白質(zhì)的細(xì)菌以異?？斓乃俣确敝?，同時(shí)霉菌和酵母，飼料中乳酸增加，pH下降到4.2以下。第三階段是當(dāng)酸度達(dá)到一定程度，青貯窖內(nèi)的蛋白質(zhì)分解菌和乳酸菌本身也被，青貯料的調(diào)制過程完成，各種變化基本處于一個(gè)相對穩(wěn)定的環(huán)境狀態(tài)，使飼料可以長時(shí)間的保存。

青貯飼料的取用

青貯飼料一般以在溫度較低，且又缺乏青飼料的冬季取用為宜。青貯窖（壕）一旦打開必須連續(xù)利用秸稈微貯飼料的制作，每天用多少取多少，不能一次取出過多。取用青貯飼料時(shí)，圓形窖應(yīng)自表層一層一層地向下取，使青貯飼料始終保持在一個(gè)水平面，切忌由一處挖?。磺噘A壕、青貯池應(yīng)從青貯飼料的橫斷面由上向下垂直切取，每次切取的厚度應(yīng)為6～7厘米。青貯窖（壕）中已變質(zhì)或發(fā)霉的青貯飼料要及時(shí)取出棄掉。

國的玉米秸稈發(fā)酵工程中，主要采用的添加劑便是酶制劑，而多采用淀粉酶、半纖維素酶以及纖維素酶等酶制劑，可以有效促進(jìn)秸稈飼料利用率的提高，同時(shí)不斷改善家畜動物的生產(chǎn)性能。玉米秸稈能夠利用溫氧法進(jìn)行預(yù)處理，將玉米秸稈中的木質(zhì)素進(jìn)行有效分離，同時(shí)利用添加的纖維素酶將玉米秸稈中的纖維素進(jìn)行有效降解，從而不斷提高纖維素的降解率。有研究發(fā)現(xiàn)，超聲波能夠?qū)⒗w維素的水解率有效提高，同時(shí)有想降低酶制劑的使用率，提高酶制劑的有效利用率，具有應(yīng)用價(jià)值。

青貯飼料制作的方法：

干法（青貯飼料）：

本品1包（500g）溶于100k中，與10kg玉米粉分別分層均勻噴灑于2000kg青草料上（即鋪一層草料后，先撒一層玉米粉，再撒一層菌液，草料水分以含水量60%為宜，即用手握緊草料，感覺手上有水印但沒有形成水滴為準(zhǔn)），壓實(shí)密封進(jìn)行厭氧發(fā)酵15-30天（夏季20天，春秋季30天，冬季40天以上），即可取用。此法適用于青秸稈、青草等青貯發(fā)酵。