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人們習(xí)慣把烹飪分為紅白兩案，“烹調(diào)”一般就是專(zhuān)指紅案，相對(duì)烹飪，烹調(diào)的含義就窄得多了，簡(jiǎn)單地說(shuō)：“烹調(diào)”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡(jiǎn)稱。烹與調(diào)是菜肴制作密不可分的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

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廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體地說(shuō)，作為一名合格的廚師，要有精細(xì)的刀工，對(duì)火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準(zhǔn)確適口。要有較好的文化知識(shí)素養(yǎng)。

依靠一技之能求職者

一技在手天下行走，烹飪培訓(xùn)學(xué)校正是依賴其專(zhuān)業(yè)的教學(xué)技術(shù)，廣泛的教學(xué)專(zhuān)業(yè)來(lái)吸引眾多的為謀生求職苦惱人士，據(jù)調(diào)查現(xiàn)代人口的越來(lái)越多就業(yè)壓力也是日益強(qiáng)大，烹飪培訓(xùn)學(xué)校每年眾多的學(xué)員畢業(yè)后與各大餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)簽訂就業(yè)合同為自身謀得一個(gè)好出路。

注重實(shí)踐練習(xí)

而需要特別提到的是在廚師這類(lèi)技術(shù)性職業(yè)的學(xué)習(xí)當(dāng)中要尤其注重實(shí)踐練習(xí)，在專(zhuān)業(yè)廚師技校接受培訓(xùn)的時(shí)候要善于利用學(xué)校的相關(guān)配置來(lái)進(jìn)行練習(xí)，熟能生巧在廚師學(xué)習(xí)領(lǐng)域中是公認(rèn)的真理。當(dāng)然專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)的廚師技校老師也會(huì)在這方面給予學(xué)員充分的指導(dǎo)。