在以后的日子里我慢慢地和廚房的師傅熟悉了,那時(shí)我才明白,事實(shí)上，他們一般都是按量來(lái)打菜的,先打飯的人一般打的飯會(huì)少,因?yàn)槿绻懊娴拇蚨嗔?，后面人就沒(méi)飯吃了，到時(shí)候他們不得不再做,所以會(huì)特別繁瑣,所以剛開始的時(shí)候給的量少,到后面如果感覺(jué)足夠了就會(huì)稍打多一些,但后如果還有很多菜，就會(huì)給員工打的特別多。由于工作的原因我們都是15天倒一次班，每當(dāng)?shù)拱鄷r(shí)食堂都會(huì)增加飯菜,一般加的菜是雞腿或者魚之類的。廚房出菜管理制度(1)廚房案板切配人員,負(fù)有隨時(shí)接受和核對(duì)菜單的責(zé)任。

　　因?yàn)槲覄趧?dòng)量比較大，所以吃的也比較多,所以，我估摸著別人快吃完的時(shí)候去食堂打飯,這時(shí)一般來(lái)說(shuō)雞腿會(huì)比較多,師傅們有時(shí)會(huì)多給我一個(gè),還會(huì)多給點(diǎn)菜,這樣一來(lái)我差不多就能吃飽了。

    茶葉與雞蛋和白糖食物相克莫讓好茶變對(duì)人體不好，平時(shí)喝茶該注意的小問(wèn)題，因?yàn)椴枞~會(huì)與一些食物相克，應(yīng)該注意的是。

　　茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。

　　茶和白糖，茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性，達(dá)到清熱、解涼的效果。如茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。因?yàn)樨i肚的黏液較多，在清洗時(shí)可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，最后用清水沖洗才能清洗干凈。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時(shí)飲茶則不宜配糖

廚房衛(wèi)生管理制度

(1)廚房應(yīng)遠(yuǎn)離其他任何骯臟的東西.

(2)廚房應(yīng)設(shè)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)較為重要,因廚房烹調(diào)食物時(shí),材料需要清水洗滌,廚房用過(guò)的污水必須迅速排除,否則會(huì)使廚房泥濘不堪.

(3)地面,天花板,墻壁門窗要堅(jiān)固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持整潔,以防止蟑螂,老鼠隱身躲藏或出入.

(4)在適當(dāng)?shù)奈恢冒惭b直抽油煙機(jī),抽煙機(jī)的油垢應(yīng)定期進(jìn)行清理,所排除的污油亦適當(dāng)處理,切勿直接噴泄干擾鄰居.

(5)工作廚臺(tái)及廚柜以鋁制或不銹鋼材質(zhì)為佳,木制材料容易孳生繁殖蟑螂.

(6)應(yīng)特別注意對(duì)廚房?jī)?nèi)一些死角的清掃,避免面包屑,碎肉,菜屑等遺留腐爛.

(7)食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作,并將生.熟食物分開處理.刀和 板工具及抹布等,必須保持清潔.