這對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出了理性要求，市場(chǎng)格局發(fā)生的變化，使競(jìng)爭(zhēng)更激烈，經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合 顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。萬(wàn)家歡餐飲目前在長(zhǎng)三角地區(qū)已為幾十家企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的食堂管理服務(wù)，每日供餐總量超過(guò)10萬(wàn)多份。在這種情況下，管理者能夠把握這種變化的趨勢(shì)，以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、的服務(wù)贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，取得了市場(chǎng)上的成功。這種以潛在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為依據(jù)的定位策略也體現(xiàn)了強(qiáng)烈的市場(chǎng)導(dǎo)向。

萬(wàn)家歡餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)特色食堂承包餐飲服務(wù)，不斷創(chuàng)新菜式，采用綠色、健康、新鮮的食品材料，做出有特色、生態(tài)、美味的菜式。在孩子成長(zhǎng)階段，學(xué)校應(yīng)該做更多的保障，如果學(xué)校食堂承包給專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，那么一日三餐都可以讓孩子都可以吃的健康又有營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)于孩子有幫助，對(duì)于國(guó)家未來(lái)的發(fā)展也起到了重要的作用。公司堅(jiān)持以服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，秉承的服務(wù)理念。立志于使學(xué)校，工廠在色、香、味、形、意中品嘗飲食的至高境界。繼續(xù)往下走，瞧瞧更多，優(yōu)雅的食堂承包，衛(wèi)生的食堂承包，菜品多食堂承包。

當(dāng)前，技工學(xué)校的后勤服務(wù)大多實(shí)行社會(huì)化管理，技工學(xué)校食堂餐飲工作一般也實(shí)行外包的形式，由社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)。萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司食堂承包項(xiàng)目點(diǎn)午餐套餐出品健康專(zhuān)家表示，孩子正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期，只有充足的營(yíng)養(yǎng)才能保障孩子的身體更加健康，而且對(duì)孩子的身高和智力都有很好的幫助作用。因此，技工學(xué)校食堂餐飲衛(wèi)生的管理機(jī)制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在餐飲衛(wèi)生安全管理方面存在著不少隱患。 這主要表現(xiàn)在：

 社會(huì)餐飲企業(yè)存在重利益輕衛(wèi)生的傾向：

社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)技工學(xué)校食堂，追求利潤(rùn)是其內(nèi)在動(dòng)力和目標(biāo)，當(dāng)餐飲衛(wèi)生安全與經(jīng)營(yíng)者的利益發(fā)生沖突時(shí)，經(jīng)營(yíng)者往往把自己的經(jīng)營(yíng)利益放在首位，同時(shí)由于食堂承包經(jīng)營(yíng)者在承包的過(guò)程中，競(jìng)價(jià)承包，上繳承包額較高，為了收回成本而買(mǎi)一些廉價(jià)的劣質(zhì)原料和食品，如陳年霉變的大米，劣質(zhì)植物油，病豬、死豬肉或一些沒(méi)有檢疫證的豬肉等，造成嚴(yán)重的衛(wèi)生安全隱患。另外，萬(wàn)家歡公司每個(gè)食堂承包項(xiàng)目管理體系，保證后廚的干凈整潔，一塵不染。

短期效益與食堂硬件設(shè)施投資的矛盾：

技工學(xué)校食堂由社會(huì)餐飲企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)，實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，并與學(xué)校簽定的大多是兩三年的短期合同，硬件的投資不會(huì)直接給餐飲服務(wù)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，社會(huì)餐飲公司甚至擔(dān)心用于硬件投資的資金在承包經(jīng)營(yíng)期間無(wú)法收回，因此很多社會(huì)餐飲企業(yè)不愿意或者將利潤(rùn)的很少一部分用于食堂硬件設(shè)施的添置與改造。要看食堂的承包方是不是有比較好的運(yùn)營(yíng)企業(yè)食堂的能力，如果承包方之前有運(yùn)營(yíng)過(guò)企業(yè)或者是學(xué)校食堂的經(jīng)驗(yàn)是再好不過(guò)的，這樣就可以非常快的上手。

被申請(qǐng)人單位的職工食堂承包是否合法。如果您滿足以下條件，歡迎您成為我們的合作伙伴：1、您希望尋找一個(gè)實(shí)力雄厚，管理規(guī)范的團(tuán)餐企業(yè)來(lái)作為貴單位食堂的承包商。我國(guó)法律法規(guī)中禁止一些行業(yè)在不具備資質(zhì)時(shí)的承發(fā)包， 如礦山企業(yè)、 建筑行業(yè)。本案涉案的被申請(qǐng)人單位確實(shí)為建筑企業(yè)，但外包的不是其建設(shè)工程(主營(yíng)業(yè)務(wù))，而是為了解決職工午間就餐問(wèn)題設(shè)置的食堂，目前尚無(wú)關(guān)于食堂資質(zhì)的法律強(qiáng)制性規(guī)定。因此雖然某建筑公司將食堂外包給了自然人張某， 且雙方已經(jīng)簽訂《職工食堂承包協(xié)議>， 因法律不禁止， 故該承包合同應(yīng)當(dāng)合法有效。

如何做好消毒管理：

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專(zhuān)人管理操作;

二、專(zhuān)管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時(shí)做好記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。

鋪張浪費(fèi)在如今社會(huì)已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重，這需要社會(huì)的力量，從己身做起，從小事做起,節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。