選擇供應(yīng)商比較基本的條件是評(píng)審合格，各種證俱全。

這方面，標(biāo)準(zhǔn)的食材配送商都是具備的，無(wú)需贅述。但配送商的規(guī)模和實(shí)力導(dǎo)致服務(wù)上的區(qū)別還是很大，比如：有實(shí)力的配送商有自己的生產(chǎn)基地，又有訂單農(nóng)業(yè)，在配貨前有專(zhuān)業(yè)的監(jiān)測(cè)設(shè)備和人員，這樣既能保證充足的食材貨源，又能保證食材的安全；比如：有資本的配送商有強(qiáng)大的配送能力，專(zhuān)業(yè)的冷鏈配送車(chē)輛等等，可以充分保證食材的配送效率，再比如：好的配送商有深加工能力，能實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化等等。

提升品質(zhì)是基礎(chǔ)：毋庸置疑，客戶(hù)對(duì)于生鮮產(chǎn)品的要求肯定是品質(zhì)，而生鮮品類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化程度低，買(mǎi)賣(mài)雙方對(duì)生鮮品質(zhì)評(píng)判莫衷一是。行業(yè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但配送企業(yè)要有自己的標(biāo)準(zhǔn)，可以結(jié)合客戶(hù)的要求構(gòu)建生鮮品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，做到客戶(hù)的標(biāo)準(zhǔn)就是我們的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)生鮮產(chǎn)品外觀、大小及重量等制定一定分級(jí)分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，并在商品分類(lèi)收購(gòu)環(huán)節(jié)中應(yīng)用；將制定的標(biāo)準(zhǔn)量化為實(shí)際的手冊(cè)和步驟，并付諸實(shí)踐，提高工作效率，同時(shí)也有利于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督執(zhí)行。

1、要多樣：蔬菜分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、鮮豆類(lèi)、菌藻類(lèi)。而每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有不同。嫩莖、葉菜類(lèi)是胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)的良好來(lái)源，花菜、甘藍(lán)、卷心菜等十字花科蔬菜含有植物化學(xué)物質(zhì)如芳香性異硫氫酸鹽，有抑制的功效，菌藻類(lèi)含有多糖，對(duì)于保持人體正常的也有極大的功效。

2、要新鮮：吃蔬菜當(dāng)然要選擇新鮮，這里的新鮮是針對(duì)于存放時(shí)間過(guò)久、腌制、各種保藏方法而言的。

3、要顏色好：說(shuō)到好色，大概我們想到的就是超市里形形色色的果凍，糖果等，選擇包裝食品時(shí)千萬(wàn)不要好色，才能避免攝入過(guò)多的色素等添加劑。但是選擇天然食材，比如蔬菜時(shí)，則要好色一些。

4、要應(yīng)季：食物的性質(zhì)與氣候是息息相關(guān)的，不順應(yīng)季節(jié)的食物自然也就失去應(yīng)有的特性，營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)打折扣。隨著時(shí)令的變化，人們可以品嘗到不同的大自然的美味。從食物中感受到四季的變化，體會(huì)到人與自然和諧發(fā)展的美好。