實(shí)行蔬菜配送，可以提高蔬菜加工中的機(jī)械化程度，降低人力成本，有利于整個(gè)餐飲服務(wù)成本的降低。蔬菜配送是餐飲管理邁入現(xiàn)代化管理體系的一個(gè)過(guò)程，它的出現(xiàn)表明分散無(wú)序和沒(méi)有一定。標(biāo)準(zhǔn)的舊式餐飲時(shí)代的結(jié)束，它標(biāo)志現(xiàn)代督飲業(yè)的興起。同時(shí)，它又是農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的必然產(chǎn)物。有蔬菜配送體系才會(huì)有餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，兩者相輔相成。

舉例來(lái)說(shuō)，一般的小餐廳，對(duì)供貨商運(yùn)營(yíng)效率的要求，主要聚焦在低價(jià)格上。這類(lèi)餐廳對(duì)價(jià)格高度敏感，對(duì)服務(wù)不怎么挑剔。對(duì)于供貨商來(lái)說(shuō)，無(wú)論是交貨時(shí)間晚一點(diǎn)，還是貨品有沒(méi)有送齊，這些都不是問(wèn)題，只要價(jià)格足夠低，一切皆好商量。這類(lèi)餐廳倘若是老板親自采購(gòu)，往往是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)傍晚收市尾菜的偏愛(ài)者。但對(duì)一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)，除了要求價(jià)格合理外，還會(huì)很強(qiáng)調(diào)供貨商的采買(mǎi)經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)急服務(wù)能力。

倘若這個(gè)月行情跌了，我們實(shí)際采購(gòu)沒(méi)有花那么多錢(qián)，相當(dāng)于萬(wàn)家歡食材配送公司占到了市場(chǎng)波動(dòng)的好處，那么月底核算下來(lái)，我們毛利率就會(huì)比預(yù)期高些；反過(guò)來(lái)，倘若這個(gè)月市場(chǎng)行情漲了，導(dǎo)致我們的實(shí)際采購(gòu)成本增加，但給客戶的送貨價(jià)格不能變，那么這個(gè)月核算下來(lái)，我們的毛利率就會(huì)比預(yù)期值低。對(duì)許多中小客戶，其采購(gòu)額不大，采購(gòu)固定的定價(jià)的方式不再劃算：耗費(fèi)不少管理精力，但也省不下多少錢(qián)。通常采取的就是每日隨行就市定價(jià)。

我們自我評(píng)價(jià)，萬(wàn)家歡食材配送公司并不是一家生鮮企業(yè)，萬(wàn)家歡食材配送公司更像是一家服務(wù)業(yè)。萬(wàn)家歡食材配送公司為客戶提供的價(jià)值主要是我們?yōu)榭蛻籼峁┝艘恢ш?yáng)光誠(chéng)信、有豐富的采購(gòu)、配送、服務(wù)能力的團(tuán)隊(duì)。

在我們的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，即便是一名普通的采購(gòu)員，也有比較豐富的采購(gòu)諸如蟲(chóng)草、日本牛肉、鱈魚(yú)、九層塔等非標(biāo)食材的采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)； 在我們的配送團(tuán)隊(duì)，即便是一名普通的送貨員，在交貨現(xiàn)場(chǎng)也有充分的公司授權(quán)為客戶現(xiàn)場(chǎng)退貨、換貨、補(bǔ)貨，甚至免單。