蔓越莓的品種群有三類：

　　1、中國(guó)蔓越莓——牙格達(dá)

　　大興安嶺紅豆果，又叫北國(guó)紅豆（當(dāng)?shù)厝私醒栏襁_(dá)），是小矮棵植物，高不及10厘米，葉呈橢圓形，肥厚而豐滿。果實(shí)呈串，成熟時(shí)將秧壓至地面。往往是通紅一片，產(chǎn)量極豐。

　　2、小果蔓越橘（即北方蔓越橘、酸果蔓越橘）

　　分布于北亞、北美北部及歐洲北部和中部，生長(zhǎng)于沼澤地；莖細(xì)韌，匍匐；葉常綠，廣橢圓形或橢圓形，長(zhǎng)不及1.2厘米；花小，花冠淡紅色，4淺裂；漿果球形，緋紅色，大小如茶藨子，有斑點(diǎn)，味酸。

　　3、美洲蔓越橘（即大果越橘）

　　在美國(guó)東北大部地區(qū)，比小果蔓越橘茁壯；漿果大，球形、長(zhǎng)圓形或梨形；果皮顏色多種，粉紅色至暗紅色或紅白雜色；廣泛栽植于馬薩諸塞、新澤西、威斯康辛及華盛頓州和俄勒岡州近太平洋沿岸地區(qū)。

蔓越莓提取物10:1

蔓越莓提取物、蔓越莓濃縮粉

【英文名】:CranberryExtract

【植物來(lái)源:屬杜鵑花科越橘屬植物蔓越莓的漿果.

【產(chǎn)品外觀】:紫紅色精細(xì)粉末

【產(chǎn)品介紹】:又稱小紅莓,蔓越橘,酸果蔓,毛蒿豆.蔓生,枝細(xì),直立.葉小橢圓形.漿果紅色、球形、味酸.抗寒性強(qiáng),分布于東北長(zhǎng)白山及興安嶺地區(qū).蔓越莓含有原花青素,也稱為原花色素或縮合單寧,是其他水果和蔬菜中的成分很少,是對(duì)健康很有利的健康食品。5%,提取來(lái)源蔓越莓,外觀紫紅色粉末,外觀:粉末疏松、無(wú)結(jié)塊,無(wú)肉眼可見雜質(zhì)。

【存儲(chǔ)條件】應(yīng)密封遮光,貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方.

蔓越莓堅(jiān)果法式面包要準(zhǔn)備的食材有以下這些:高粉335g;　橄欖油35g;　糖40g;　酵母4g;蔓越莓干、開心果醬適量;　溫水215g;　鹽3g;具體步驟如下:

1.高粉過(guò)塞 鹽巴2蔓越梅干泡水備用3酵母 糖 熱水 油 開心果醬拌均2.將酵母水和面粉拌均2加入瀝干的蔓越莓和堅(jiān)果拌均3蓋上鋁箔紙或保鮮膜戳洞放置室溫發(fā)酵1小時(shí)(夏天室溫發(fā)酵一小時(shí),冬天要3小時(shí))3.發(fā)酵后面團(tuán)呈現(xiàn)兩倍大即可4.面團(tuán)撒粉分割兩塊輕壓擠出空氣后整型成長(zhǎng)條,保鮮膜抹一層薄薄的油后蓋上3室溫發(fā)酵1小時(shí)5.上火190度下火170度烤20分鐘左右上色,調(diào)頭降溫,改上火150度下火140度烤30分鐘左右即可出爐了.

蔓越莓干如何選購(gòu)

蔓越莓干如何選購(gòu) 1、蔓越莓干也是蔓越莓,看外形粘粘糊糊,沒(méi)有蔓越莓外形的,建議別買。 2、外表太亮的,別買,他添加了植物油和大量的糖分。 3、泡在水里出顏色,不能判斷真假,只能判斷是否有添加色素。人工色素弄在紙巾上和真正的水果顏色是不一樣的,簡(jiǎn)單的判斷方法就是水果顏色有殘留,人工色素沒(méi)有殘留(這個(gè)要靠經(jīng)驗(yàn),你還是自己找找感覺,弄點(diǎn)水果顏色弄紙巾上看看)。 4、在清水里面泡蔓越莓干,上面有灰灰的漂浮物的,不要要買,那是加了防腐劑的 5、比較酸的蔓越莓干比較好。因?yàn)檎嬲穆捷?是很好的果干產(chǎn)品,大部分都是的蔓越莓制作(蔓越莓因?yàn)榛ㄇ嗨睾枯^高,比較酸比較澀,不太適合鮮食)。蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低。