梅花肉

梅花肉在每只豬身上的大約只有五六斤，有二十厘米長左右，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。這塊肉在肉攤上也是很搶手的。不少人都會把這塊肉買回去給寶寶吃，因為非常容易咬爛，而且也容易消化。如果喜歡吃煎肉片的人，這塊肉煎起來可是非常的香嫩可口啊！

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豬鼻子豬耳朵，一般都有軟1骨的存在，硬硬的，脆脆的，跟骨肉相連一樣。這就是軟1骨吸引人的地方了。有很多人吃什么骨肉相連，就是為了吃軟1骨，吃這個獨1特口味的嚼勁，且聲音聽起來清清脆脆的，配上口感，簡直是享受。

板栗燒排骨

原料

排骨400克，大蔥半根，蒜瓣5個，洋蔥半個，姜片4片，料酒，番茄醬，冰糖，老抽一小匙，鹽一小匙，生抽一大匙，植物油一大匙，清水適量

做法

1.排骨洗凈控干水，用生抽腌1小時

2.洋蔥切斷，蔥切斷，蒜掰皮準(zhǔn)備好

3.往炒鍋中加入植物油，將腌好的排骨倒入鍋中，翻炒均勻，肉微微泛黃變色的時候，把大蒜、姜片放入鍋中翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒

4.等到排骨上色均勻，加入適量的清水，蓋住排骨為準(zhǔn)，放入料酒、冰糖、鹽、板栗，用小火燜40分鐘左右，大火收汁

5.放入洋蔥、大蔥、番茄醬和味精就可以了。（不喜歡番茄醬的可以不加，之后汁不能收的太干哦，那樣排骨就比較柴了。）

梅子蒸排骨

原料：豬排骨(大排)300克，

輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，

調(diào)料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克

1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；

2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；

3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。