看豬肉是否有驗訖印1章。在購買肉品時，要查看所購買的肉品的“三章一證”，即動檢部門的藍(lán)紫色檢疫合格驗訖條形印1章，商管部門的藍(lán)紫色定1點屠宰條形印1章，定1點屠宰場的肉品品質(zhì)檢驗合格圓形印1章和動檢部門出具的“動物產(chǎn)品檢疫合格證”。

武漢市芯芯樂食品從事豬肉加工，批發(fā)，配送等業(yè)務(wù)，肉質(zhì)新鮮，口感好，歡迎來電咨詢

1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強(qiáng)。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。

2、鷹嘴位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，前半部適于做酥肉，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包著扇形骨)，質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等

武漢市芯芯樂食品有限公司主要從事預(yù)包裝食品、鮮活水產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品、冷鮮肉的網(wǎng)上及實體店批零兼營，歡迎來電咨詢。

1、里脊又稱小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中較嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。

2、通脊又稱外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。

3、底板肉后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。

花生豬蹄

原料：豬蹄2個，花生250克，鹽、蔥、蒜、姜、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬各適量

做法：

1．豬蹄斬成塊狀，在沸水中煮約10分鐘后撈出瀝干水分；花生加鹽水發(fā)泡3小時；蔥挽結(jié)，蒜、姜切片。鍋中加水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。

2．將豬蹄塊倒入炒鍋中攪拌均勻，使豬蹄裹上糖色后倒入花生、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。

3．炒鍋加水加蓋燒沸后，調(diào)至小火燉約2個小時；當(dāng)豬蹄和花生都軟爛，改大火收干湯汁，鏟勻起鍋裝盤，即可上桌。