食刻tip：

1、辣椒炒肉看似一道很普通的家常菜，可要真正做出來好吃，對豬肉和辣椒都有一定的講究，用梅花肉炒出來口感就比其它部位的要好。

2、在我們當(dāng)?shù)乩苯返钠贩N有很多，螺絲椒、高安椒、紅泡椒、余干椒、線椒等等待，但是適合炒著吃的還是這道薄皮椒炒梅花肉。

武漢市芯芯樂食品有限公司主要從事預(yù)包裝食品、鮮活水產(chǎn)品、初級農(nóng)產(chǎn)品、冷鮮肉的網(wǎng)上及實體店批零兼營，歡迎來電咨詢。

五花肉

五花肉是豬肚子上的肉，是豬身上脂肪多的一塊肉。肥瘦分離，一層肥肉，一層瘦肉，層層分明，五花肉通常層數(shù)越多，價格越貴，五花肉還分為“三肥兩瘦”和“兩肥三瘦”，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，肥肉很容易融化，適合做紅燒肉。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，瘦肉鮮嫩，適合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。

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香菇紅燒肉

原料

五花肉，香菇，姜，八角，香葉，醬油，咭汁，冰糖

做法

1.五花肉洗凈，切塊，香菇，泡發(fā)去蒂洗凈，姜切片。

2.切好的豬肉塊放在高壓鍋，加姜片，八角，香葉，放入沒過豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。

3.打開鍋蓋后，放入醬油，咭汁，大火滾開，稍上色，加一把冰糖，10分鐘后加下香菇，燒至收湯變粘稠。

小訣竅

貼心話：香菇不能早放，會太咸。整條的五花肉去煮，也好。方子照舊，煮好后出鍋再切，也一樣。