豬肉不宜在豬剛被屠1殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過(guò)程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝1酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香1煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來(lái)，提高致癌幾率。中國(guó)女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國(guó)女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺1癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來(lái)說(shuō)，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血1脂較高者不宜多食，服降1壓藥和降1血1脂藥時(shí)也不宜多食。

買豬肉的時(shí)候，可以用手輕輕地按壓一下，豬肉豬肉能夠快速的反彈起來(lái)，就說(shuō)明這個(gè)豬肉可以買，這種豬肉就是新鮮的豬肉。當(dāng)然如果我們手指按下去，豬肉沒(méi)有反彈上來(lái)，那么這個(gè)豬肉肯定是不新鮮的，也許是放了幾天了，這樣的豬肉即使回家做成了美食也影響口感。所以說(shuō)大家去買豬肉的時(shí)候，一定要謹(jǐn)慎一些，千萬(wàn)不要給那些黑心的商家有機(jī)可趁的機(jī)會(huì)。雖然在我們用手指按壓豬肉的時(shí)候可能會(huì)沾點(diǎn)油，但是***起碼能夠保證我們買的豬肉是新鮮的，回家吃著放心！

豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全1面。除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬肉肥瘦差別較大，一般來(lái)說(shuō)，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血1脂和肥胖等疾??；蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧1血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。