注意事項

1．食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便1秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康；

2．在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。

豬肉保存方法

烹炒，直接把豬肉切成你喜歡的形狀，然后直接在鍋里面放上一些油，用大一點的活對豬肉進(jìn)行烹炒，豬肉變了顏色以后，就直接把它沉到容器里面，然后直接把豬肉放在冷藏室里，按照這樣的方法，可以放兩三天的時間。

花椒水，首先煮上一些花椒水出來，然后直接把花椒水放涼，涼了以后，就直接把干凈的肉放到花椒水里面，要確?；菜乃垦蜎]了豬肉，按照這樣方法儲存豬肉的話，在放到冷藏室里面，差不多可以放兩三天的時間。

梅花肉這塊肉大家可能并不熟悉，梅花肉也是近兩年才興起的一種叫法。這塊肉名叫豬肩胛肉，位于豬脖子附近。大家都知道，豬血脖肉是不能吃的。但是這塊肉并不是豬血脖肉，而是位于豬脖子肉的上方。這塊肉的油花十分豐富，看起來就像梅花一樣，所以也被稱之為“梅花肉”。

一般，一頭豬身上大約有4-6斤的梅花肉，所以這塊肉也比較珍貴。梅花肉口感鮮嫩，而且味道特別好。大家在做烤肉的時候，優(yōu)先選擇這塊肉，吃起來鮮嫩爽口，是個不錯的選擇。