豬肉不宜在豬剛被屠1殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝1酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香1煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國(guó)女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國(guó)女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺1癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血1脂較高者不宜多食，服降1壓藥和降1血1脂藥時(shí)也不宜多食。

豬肉如何進(jìn)行儲(chǔ)存？

由于現(xiàn)在生活節(jié)奏特別的快，所以很多人會(huì)買許多豬肉放在冰箱里面儲(chǔ)存，不過你肯定不知道，豬肉也有很多其他的儲(chǔ)存方法，下面列舉了幾個(gè)儲(chǔ)存豬肉的方法，一起學(xué)一學(xué)吧。

方法/步驟

醬油，直接先把買來的豬肉切成拳頭大小的塊，然后把一些醬油煮沸，醬油的溫度冷卻了以后，直接把它倒到裝有，豬肉的盆里面，然后再蓋好蓋子，按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個(gè)月左右的時(shí)間，按照這種方法儲(chǔ)存的話，豬肉也不會(huì)產(chǎn)生其他的異味。

米酒，這種方法只適用于那些沒有沾過水的豬肉，直接用一些米酒把焯一下，然后掛在通風(fēng)的地方，儲(chǔ)存的時(shí)間也很長(zhǎng)，豬肉的鮮味也會(huì)有一定的保存。

鹽腌法

鹽腌法的貯藏作用，主要是通過食1鹽提高肉品的滲透壓，脫去部分水分，并使肉品中的含氧量減少，造成不利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境條件。但有些細(xì)菌的耐鹽性較強(qiáng)，單用食1鹽腌制不能達(dá)到長(zhǎng)期保存目的。因此，生產(chǎn)中用食1鹽腌制多在低溫下進(jìn)行，并常常將鹽腌法與干燥法結(jié)合使用，制作各種風(fēng)味的肉制品。

脫水干燥法：在加工肉干、肉松等產(chǎn)品時(shí)，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以較長(zhǎng)時(shí)間貯存。