內(nèi)蒙古原漿酒的風(fēng)俗飲法

當(dāng)今，人們的生活越來越忙碌，家人聚會的時間也越來越少。所以在下個人以為，一般的消費者可以將這個詞視做一個宣傳用語，而不必理會。傳統(tǒng)節(jié)日就成了家人聚會歡聚暢飲的時刻，中國人一年中有幾大重要節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動，如中秋節(jié)的'團(tuán)圓酒'，除夕夜的'年酒'等等。而節(jié)日飲酒的選擇就成為了一件擺在家人面前的非常重要的大事。

在節(jié)日用酒的選擇中，健康性和營養(yǎng)性是為關(guān)鍵的。所以選擇原漿酒是為適合的。但隨著消費者對飲酒認(rèn)識的提高，逐漸開始追求健康消費的今天，原漿酒又重新找到了他的契合點。因為原漿酒無論是在口感、香氣、酒質(zhì)方面都略優(yōu)于其他白酒種類，并且飲后不上頭對人體的刺激性和傷害性更小，節(jié)日飲酒是為了氣氛，如果因為飲酒傷身就得不償失了。而且原漿酒的營養(yǎng)性優(yōu)勢也很明顯，飲酒助興的同時還能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分和微量元素。

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內(nèi)蒙古原漿酒與基酒的區(qū)別

所謂的基酒指的就是基礎(chǔ)的酒，它是釀酒的主要半成品原料，在釀酒的時候，用原料發(fā)酵出來的酒如果要用來直接生產(chǎn)成品酒，那么就能稱之為基酒，這種酒也能算作純正的糧食酒范疇了，過去很多時候就將其直接拿到市場上售賣，但是現(xiàn)在則不一樣，后續(xù)還要多次對其進(jìn)行勾兌和串香，按照固定的工藝流程將其做成穩(wěn)定的味道和口感，才算完成了酒的全部釀造過程。以現(xiàn)在的低度原漿酒發(fā)展趨勢中不難看出，未來中國白酒發(fā)展的大趨勢將以健康低度原漿酒為主流，原漿白酒將伴隨人們健康飲酒的腳步。

而原漿酒其實也是從這些基酒而來，不過原漿酒一個很顯著的區(qū)別就是，它是單獨從每批次釀造的基酒中取出來的，然后進(jìn)行封壇儲存，發(fā)酵的時間大多至少是1年以上，也有三五年的，甚至高達(dá)50年以上，在很多大型的酒廠，都儲存有這些原漿酒，在特定生產(chǎn)某些酒的時候，尤其是年份酒，就會取出這些原漿酒，然后將其用來勾兌新酒（也能稱之為基酒）來完成酒的生產(chǎn)。5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質(zhì)。比如50年陳釀的茅的臺，就是1噸的新酒然后勾兌一勺子儲存了50年的原漿酒。

白酒的分類：按制造方法

（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。