食源性肽均是以食物蛋白質(zhì)為原料，經(jīng)生物酶水解的方法制備而成。其過程相當(dāng)于食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的消化過程。大量的研究均證實，食源性肽是安全的。

    火麻肽為什么能夠舒緩疲勞？一是火麻低聚肽能促進(jìn)骨骼肌損傷細(xì)胞的修復(fù)，維持骨骼肌細(xì)胞的完整性，這是延遲疲勞發(fā)生的前提。二是火麻低聚肽能夠減少心肌線粒體氧自由基的生成，維持心肌線粒體的正常形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能，保護(hù)心臟，提高耐缺氧能力，從而提高機(jī)體的耐力，起到一定的降低疲勞感的作用。而蛋1粉只是起到補(bǔ)充大分子蛋白質(zhì)營養(yǎng)，并不能直接吸收，需要分解成小分子活1肽，才能進(jìn)一步被人體利用，更側(cè)重營養(yǎng)性。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)在肽的形式下極具活性，小分子的二肽和三肽具有比單一氨基酸更易吸收的特點。它們可不經(jīng)消化被人體直接吸收，吸收率提高2～2.5倍。外源性肽在消化道內(nèi)直接進(jìn)入血液只需幾分鐘至十幾分鐘的時間就可完成，它的吸收利用程度幾乎可達(dá)到100％。一種制備火麻仁低聚肽粉的方法具體包括以下步驟：(1)原料篩選：選用油脂含量低于1％的優(yōu)1質(zhì)火麻仁蛋1粉。這表明肽的生物效價和營養(yǎng)價值均比游離氨基酸要高。而且肽在微量的狀態(tài)下，就能發(fā)揮強(qiáng)大的生理活性。隨著科技的發(fā)展以及蛋白質(zhì)工程技術(shù)的應(yīng)用，采用酶解技術(shù)制取生物活性小分子肽及其蛋白質(zhì)水解物的研究和產(chǎn)品開發(fā)已經(jīng)稱為熱點和主流，現(xiàn)有技術(shù)僅僅是利用酸堿提取法從火麻仁中提取蛋白質(zhì)后，再進(jìn)行酶解，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，有試劑殘留的安全隱患，且通過化學(xué)試劑提取蛋白質(zhì)，還會影響火麻仁本身的活性成分。

本發(fā)明的目的在于提供一種火麻仁低聚肽粉及其制備方法，以脫脂的火麻仁蛋1粉為原料，無需添加化學(xué)試劑，經(jīng)過復(fù)合蛋白酶分步酶解提取火麻仁低聚肽，把火麻仁蛋白生物酶解后變成全部可溶于水的活性成分，產(chǎn)品小分子肽含量高，口感好，無任何化學(xué)試劑殘留。

一種火麻仁低聚肽粉的制備方法，包括以下步驟：原料篩選后動態(tài)提取漿液得到提取液，然后分步進(jìn)行酶解得到酶解液，將酶解液進(jìn)行純化處理后，再制粉處理得到火麻仁低聚肽粉。