不得不喝精釀啤酒的六大理由

盡管工業(yè)啤酒和精釀啤酒都是啤酒，盡管工業(yè)啤酒的產(chǎn)銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精釀啤酒，盡管大多數(shù)工業(yè)啤酒的價(jià)格要比精釀啤酒便宜，盡管工業(yè)啤酒的購買渠道以及便利性都要優(yōu)于精釀啤酒，但是，我們還是建議您嘗試一下精釀啤酒，因?yàn)榫勂【朴泻芏喙I(yè)啤酒不具備的優(yōu)點(diǎn)。麥芽賦予了啤酒最基本的口味，也是啤酒成為酒類中一個(gè)分類的重要依仗。今天為大家整理出我們不得不喝精釀啤酒的“六宗罪。

口感好

精釀啤酒的味道往往更加豐富獨(dú)特，相比于寡淡的工業(yè)啤酒，精釀啤酒在釀造過程中極大限度的保留了原料自身的風(fēng)味。而精釀酒廠往往會(huì)投入大量的時(shí)間與精力來提高啤酒的風(fēng)味，而工業(yè)酒廠則是將大量的時(shí)間與精力用在了市場營銷上。

選擇多

前面說過了口感好，但有時(shí)候初嘗精釀啤酒的人并不會(huì)有這種感覺，甚至?xí)J(rèn)為精釀啤酒要比工業(yè)啤酒要難喝。造成這一結(jié)果的原因主要是因?yàn)榫勂【频姆N類繁多，口味風(fēng)格各異，喝到自己不喜歡的風(fēng)格也是在所難免的。3異草酮即異一0c酸，是麥汁煮沸時(shí)酒花中一酸異構(gòu)化而生成，異草酮帶有負(fù)電荷，通過離子鏈與帶正電荷的多肽發(fā)生作用。但是，只要你愿意多嘗試一些風(fēng)格，就會(huì)找到讓你驚艷的酒款。

目前美國已經(jīng)有了超過5000家的精釀酒廠，上百種的精釀啤酒風(fēng)格，不論是早上還是晚上，不論是在家里獨(dú)飲，還是外出與朋友對飲，你都可以選出完全不同的而且美味可口的精釀啤酒。在國內(nèi)，人們習(xí)慣于夏季飲用啤酒，冬季飲用白酒，主要是因?yàn)楣I(yè)拉格通常是冷藏后飲用，可以起到很好的消暑功效；而冬季飲用白酒則是為了暖身子。”精釀啤酒堅(jiān)持傳統(tǒng)的釀造工藝、優(yōu)質(zhì)天然的原料，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感，工啤與精釀間的差距就像勾兌的罐裝果味飲料和新鮮采摘果實(shí)的純果汁：前者批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化、像干癟蒼白的陪笑。但是當(dāng)你認(rèn)識了越來越多的精釀啤酒以后，你就會(huì)了解到，并不是所有的啤酒都需要冷藏后飲用，而且也有很多適合于冬季飲用的高熱量啤酒。

真材實(shí)料

精釀啤酒的主要材料往往都比較簡單，麥芽、酒花、酵母和水。在原料產(chǎn)地的選擇上，精釀啤酒往往樂于使用當(dāng)?shù)胤N植生產(chǎn)的的原料。河南精釀啤酒設(shè)備2、錐形罐保存種酵母(1)保種酵母的溫度控制發(fā)酵罐種酵母在貯存期間，發(fā)酵罐上、中、下溫度要控制在0℃-1℃，控溫要平穩(wěn)，不能忽高忽低，更要謹(jǐn)防因供冷過低造成罐內(nèi)壁結(jié)冰，這樣會(huì)使錐底保存酵母細(xì)胞的生理受損、性能退化。當(dāng)你走進(jìn)一家精釀酒廠進(jìn)行參觀的時(shí)候，你通常都可以直接觀察、聞甚至品嘗這些原料，因?yàn)榫劸茝S的釀酒師們往往對自己的原料都有自信；而對于工業(yè)酒廠而言，他們往往會(huì)為了節(jié)約成本而選擇一些廉價(jià)的原料，例如使用玉米和大米來替代麥芽，而且這些原料往往被視為商業(yè)秘密，不會(huì)輕易被外人所獲取。

營養(yǎng)價(jià)值豐富

不同于普通的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的原料往往更加新鮮更加豐富。精釀啤酒怎么喝/口感描述啤酒風(fēng)味包括以下幾個(gè)因素：麥香、酒花香、醇香、入口感。新鮮麥芽的氧化率低，營養(yǎng)物質(zhì)更多；原料豐富體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是原料占比要高，這也是為什么精釀啤酒的原麥汁濃度要高于工業(yè)啤酒的原因，還有就是原料的種類豐富，一款精釀啤酒往往會(huì)用到多種麥芽和酒花，所以營養(yǎng)物質(zhì)往往更加豐富

有品位

精釀啤酒的品味主要是因?yàn)槠湄S富的香味以及較高的酒精度，不同于工業(yè)啤酒常見的“對瓶吹”，精釀啤酒更像紅酒，需要挑選合適的杯子、適合的溫度，然后先觀察色澤泡沫聞香再慢慢飲用，品味精釀啤酒的前中后段。喝啤酒也可以是很紳士的。

酒桌上更多的話題

在沒有精釀啤酒的時(shí)候，人們喝到的啤酒基本上都是工業(yè)拉格，不論哪個(gè)品牌，口味都是一樣的寡淡。所以聊天的話題往往不會(huì)聚焦在啤酒上，而更多在于生活、家庭、工作、學(xué)習(xí)等等。如今，越來越多可口美味的精釀啤酒走進(jìn)人們的視野，對于這些美好的事物，人們總會(huì)有無數(shù)的話題進(jìn)行交流。例如對比精釀啤酒與工業(yè)啤酒的差別；不同精釀啤酒的品牌、原料和產(chǎn)地；釀造過程中的小技巧或者注意事項(xiàng)；啤酒蓋、啤酒標(biāo)以及啤酒杯的收藏等等。聞第二步就是聞，讓鼻子貼接啤酒，充分吸收啤酒散發(fā)的味道，將其中不同的味道按照自己的理解區(qū)分出來，因?yàn)槊總€(gè)人的味覺感受是不一樣的，所以聞味道往往是我們看這瓶啤酒是不是適合自己的一個(gè)主觀因素。

此外，酒精的催化作用能夠使人更快的敞開心扉暢所欲言。但是，工業(yè)啤酒酒精度普遍偏低，大約在3度左右，所以往往要喝掉數(shù)瓶啤酒后酒精的作用才慢慢顯現(xiàn)；而精釀啤酒的酒精度往往偏高，通常在5度左右，有一些甚至能夠超過10度，所以喝精釀啤酒總能更快的進(jìn)入聊天狀態(tài)。對于疏水性蛋白質(zhì)在一個(gè)相對范圍內(nèi)，分子量越大，泡沫穩(wěn)定性越好，大分子肽對泡沫顯著有利。

天天喝酒，但是精釀啤酒和原漿啤酒，你懂得怎么區(qū)分嗎？

從原料上看，普通啤酒是工業(yè)啤酒。釀造啤酒的原料是麥芽、水、酵母和啤酒花，工業(yè)啤酒用大米和淀粉等原料來降低成本。近年來，生啤酒由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而成，不殺菌，不稀釋或過濾，減少啤酒的營養(yǎng)和香氣。

就口味而言，普通的啤酒，無論是國產(chǎn)品牌還是國外品牌，喝的時(shí)候幾乎沒有差別。但是，根據(jù)不同種類的“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”和釀造技術(shù)，釀造的啤酒有不同的口味。有些香味很濃，有些口感滑順，像牛奶。小麥麥芽作為輔料,釀造啤酒一般只摻用5%~10%溶解良好的小麥麥芽,以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。釀造啤酒如果沒有稀釋，沒有過濾，也沒有殺菌。它還采用100%麥芽發(fā)酵技術(shù)，能使啤酒保持原始的味道?？诟写己穸冋?，保留了啤酒的新鮮味道。

另外，普通啤酒往往必須借著大量的氣泡才會(huì)好喝。而精釀啤酒就算沒有了氣泡也會(huì)保持應(yīng)有的味道。原漿啤酒因其獨(dú)特的釀造工藝，即使沒有氣泡也得大限度的保留了啤酒爽口的口感。

麥芽酒花酵母對啤酒風(fēng)味的影響

啤酒的種類太多，很難分辨出哪種類型源自何處，對于某種啤酒類型來說，相關(guān)的不僅僅是酒體顏色深淺而已，還有許多信息，每一種酒都有自己的象征性的風(fēng)味，而這種風(fēng)味是由酵母、麥芽、酒花、水各自所賦予的或者是這四種啤酒原料一起影響的，所有原料的名字及發(fā)酵的特殊性就可以很好的去定義某種啤酒類型，改變其中任何一種原料，就會(huì)變成另一種啤酒。啤酒酵母P啤精釀啤酒，選用進(jìn)口酵母（比利時(shí)酵母、慕尼黑酵母、諾丁山酵母等）改變啤酒口感、泡沫、香氣等。

  每個(gè)國際每個(gè)地區(qū)都可能有他們自己的啤酒風(fēng)格，實(shí)際上每種啤酒風(fēng)格都源自于當(dāng)?shù)氐尼劸骗h(huán)境，由原料的組合、當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)等所有這些重要因素，都能釀出風(fēng)味獨(dú)特的啤酒。

  要說啤酒類型，就需要討論啤酒酵母，釀酒師用的艾爾酵母還是拉格酵母，發(fā)酵的溫度的多少，還有就是啤酒原料麥芽，特種麥芽會(huì)給啤酒帶來獨(dú)特的風(fēng)味。啤酒花的品種也能起到部分作用，即使是相同品種的啤酒花，不同的生長區(qū)域，它的風(fēng)味特征也不相同。