干果杏仁加工需細心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用杏，可經(jīng)晾曬后用滾壓和木棍敲打法取核。杏核脫皮后曬核5～6d(天)至核殼干透，即可收起砸取核仁。

目前生產(chǎn)上多采用手搖壓核機和電動脫殼機取仁，手搖壓核機脫殼能力為200kg／天，電動脫殼機為2 000～4 000 kg／天，破仁率僅為7％。目前，全球80％的杏仁都產(chǎn)自美國的加州，這些杏仁的個頭比較大，可以直接食用。砸核后可用風車或簸箕篩去部分核殼，然后揀出完好的杏仁，晾曬后即為成品。經(jīng)包裝后的成品宜貯藏于已消毒且沒有香料、酒精等異味或腐蝕性物品的倉庫。

   杏仁已經(jīng)是中國人常見的干果類食品了，問及吃法，大多數(shù)的回答是“不就抓一把放在嘴里嚼嗎？”這種吃法還是顯得太單一了些。

　　抓起一把“白嘴吃”，確實是較常見、較“實用”的吃法，大多數(shù)美國人隨身都會帶一個小鐵盒，放一些杏仁在里面，餓了吃一把，又充饑又能降低膽固醇。選購時注意：首先把杏仁放在手上，掂質(zhì)量，重的是好的，里面肉比較飽滿?！暗敲绹藢π尤蔬€有許多種健康有趣的吃法。比如早餐的時候，我們會在粥里或者沙拉里放很多杏仁，又香又可口；把大杏仁碾碎，撒在酸奶中，是被許多營養(yǎng)學(xué)家津津樂道的健康食品；另外，在美國很多餐館過去都是使用面包渣包裹雞肉或魚肉，現(xiàn)在，由于大家對杏仁營養(yǎng)價值的認知提高了，會用杏仁碎渣來代替面包渣?！?

　　在美國，食用零食的情況在發(fā)生變化，以前男性總是吃一些不那么健康的零食，比如薯片之類的，但隨著近些年健康知識的普及，他們在家中往往受到太太“管制”，零食換成了以大杏仁為主的堅果類食品，平時吃一點，到了吃飯的時候胃口不會變得很大，還可以幫助降低肥胖的風險。炮制方法1．杏仁：揀凈雜質(zhì)，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

千味教大家怎么巧取杏核中的杏仁片

千味教大家怎么巧取杏核中的杏仁片 首先找一個足夠大的平底鍋，加適量水，加熱到沸騰。甜杏仁有著豐富的營養(yǎng)價值，是市場上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。然后把杏核放入鍋里煮30秒后用冷水沖洗杏核。后把杏核撈出來放在干毛巾上。當杏仁的溫度降到可以用手拿的時候，用拇指和食指輕輕一捏就能取出杏仁了。將剝好的杏仁放到小碗里，如果不是馬上食用，可以將它們放在可以密封的保鮮袋中，然后冷凍保存。