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真正的黃花魚的學名為小黃魚，小黃魚與大黃魚是兩種不同的魚類。一般大黃魚、鳘魚的個體較大，尤其是進口大黃魚和鳘魚的重量都在0.5公斤以上，而黃姑魚、白姑魚等的體長一般都比小黃魚略小。盡管這些與黃花魚的外形相似，但其營養(yǎng)、味道、品質卻無法與小黃魚相比。說到這網紅小黃魚別的地方的朋友可能還不是特別了解，但是武漢的朋友一定都知道夜貓子小黃魚，因為夜貓子小黃魚最1先火于武漢，換而言之，就是武漢美食芽兒們帶動了小黃魚市場。一般真正的小黃魚價格在54元~56元/公斤，而大黃魚等價格在30元~40元/公斤左右。

在我們小吃培訓師傅們不斷地努力研發(fā)之下，創(chuàng)造了夜貓子小黃魚。在市場傳統(tǒng)口味之上又改良了魚肉本身的魚腥和無味肉質不夠細嫩的問題，經過改良的小黃魚，肉質嫩滑、魚頭骨焦脆、不再寡淡不入味，辣中帶一絲絲甜、甜中又透著麻辣口感。

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