咸月餅1、用水面團把油酥面團包起來用搟面杖把面團搟成長橢圓形，摺疊后再搟長橢圓形皮。搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來，分成八個小劑子 （包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。）豆，大火煮開上汽后，小火15~20分，待涼。 2.用濾網(wǎng)過濾至容器中(把濾網(wǎng)底部浸在水中比較好過濾 3.看看可以壓得很干凈，以前我都是先用攪拌機打碎，直接壓也可以就不打了 4.把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心哦

攪拌據(jù)均勻之后混入面粉揉成團放上餡料收口滾圓用模具壓成形箱預熱180度烘烤13分鐘左右即可克、堿水2克 做法把豆沙餡和面團都團成25克的球狀備用。4，拿一個面團按成薄皮，加入豆沙餡，慢慢用虎口收緊，月餅坯子就做好了。5，把模具洗凈擦干，選擇自己喜歡的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月餅坯子放入，壓下月餅就做好了。6，全部壓好月餅后，噴上水，烤箱200度越熱5分鐘

白涼粉，取50克粉放入小碗中，倒入少許涼白開先將粉融化

鍋中放水煮開，鍋中水煮開后，一點點的將碗中融化好的汁倒入鍋中，邊倒邊攪拌

水果切出喜歡的花型。先取幾勺涼粉放在一個小碗中涼至快要凝結的時候，大概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水果。水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會凝固。兩三分鐘后脫模，晶瑩剔透，品嘗時放上面放一點蜂蜜，味道更好。

原料白涼粉

、椒鹽麻仁餡：花椒焙干冷卻，用料理機的研磨器磨成粉；一點出來放小碗中操作，剩下的可以反復加熱融化。 2.做的時候，水先不要加很多，因為涼粉天氣原因，做出來的口感的厚實度不一樣，這個月餅的相對要厚實一點好操作成型，概40度的樣子，倒入模子中，不要放滿，三分之一的樣子，中間放入水水果放好后再倒入剩余的三分之二放滿為止，涼粉等兩三分鐘就會凝固