扎啤啤酒中含有部分活性酵母和大量維生素等對(duì)人身體有保健作用。扎啤口味新鮮鮮美醇厚,泡沫潔白、細(xì)膩,是任何瓶裝啤酒不能與之相比的，如同新鮮水果和水果罐頭。扎啤中含有大量鮮活酵母（蛋白質(zhì)含量50％以上）、多族維生素、多種寡糖、活性物質(zhì)、輔酶因子、20種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸等得以盡在其中。鹵好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，還有辣椒油和牛肉加入適量鹽和雞精，攪拌均勻。鈣、鎂、磷等金屬和非金屬離子，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；扎啤酒體發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停L(zhǎng)期飲用不必?fù)?dān)心發(fā)胖。

一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的區(qū)別是：熟啤酒采用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾方式，從而能保持啤酒液更原始、更新鮮的味道，這就是為什么生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國(guó)際上啤酒飲用的潮流。在古埃及和中世紀(jì)歐洲啤酒都被稱(chēng)為"液體面包"。市面上啤酒大多數(shù)為八至十二度，這是啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分麥芽汁濃度（也叫原麥汁濃度）的含量，啤酒中的酒精度是啤酒中乙醇的含量，是以質(zhì)量比計(jì)算的百分?jǐn)?shù)。還有記錄說(shuō)曾經(jīng)用啤酒犒勞過(guò)修建金字塔的勞動(dòng)者。在現(xiàn)代，比起其他的釀造酒來(lái)，啤酒的維生素群以及礦物質(zhì)含量都要更豐富，如果適量飲用，啤酒的確是對(duì)健康有益的低酒精飲料。另外淡色啤酒中也含有比例適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)和碳水化合物(糖)等物質(zhì)。

梅菜蒸扣肉：

1.將梅菜葉一片片撕開(kāi)浸泡，再用清水反復(fù)沖洗干凈，切小段備用。

2.將五花肉放入鍋里煮至7成熟（以筷子可以扎穿為宜）。

3.取出瀝干水份后將肉皮表面刮干凈，再用牙簽在上面扎孔（扎的越密越好）。

4.先抹上鹽，再刷上一層麥芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

5.將肉皮向下放入油鍋里炸至表皮金黃。

6.撈出瀝油后放入冰水里浸泡4-6小時(shí)。

7.將五花肉泡至肉皮起皺后撈起瀝干水份后切片。

8.肉皮向下碼入碗內(nèi)，將梅菜放在上面。

9.用生抽、老抽、蠔油、白糖調(diào)一碗汁。

10.將汁淋入碗里放入電壓力鍋里蒸至熟爛。

11.取出倒扣即可。