民以食為天，飲食是學生的日常需要。對于大學生而言，食堂的衛(wèi)生條件、服務態(tài)度和食物營養(yǎng)直接影響其飲食胃口和身體素質，因此，搞好食堂管理，提高學生的滿意度，不僅是為學生的健康著想，良好的高校飲食文化也是校園文化的重要部分。

去年以來肉價、米面價、食用油和菜價不斷上漲，高校食堂壓力不小，如果依然保持著原來的飯菜價格，要么以犧牲利潤為代價，要么就降低飯菜的投料量，此外就只有漲價一條路。

筆者了解到，對照新舊菜價，現(xiàn)在一般高校學生每月的伙食費投入要比以往增加不少，不過學生們普遍表示，因為物價上漲而提高菜價是可以理解的，只是希望學校食堂的飯菜能更加可口一些。

對于心目中的理想食堂，學生們也提出了自己的期望：餐具洗干凈，要衛(wèi)生；增加菜的種類；服務態(tài)度也要進一步提高；增加飯菜的份量；菜價計算準確度也是個重要問題。

為增加供需雙方的相互理解，校飲食中心與學生伙委會一起組織了“一日幫廚活動”，邀請學生到食堂幫廚一天，一日三餐與炊事員一起做飯、售飯、洗碗、打掃衛(wèi)生，體會食堂員工工作的辛苦；食堂員工也零距離地聽取學生對食堂工作的具體意見和建議。根據(jù)同學們“期終考試應增加營養(yǎng)”的建議，校食堂在價格不變的情況下，加大了肉蛋量，把葷素配比由原來的1∶4提高到了1∶3，還提供了免費的綠豆湯，贏得了學生的滿意。根據(jù)新出臺的法律規(guī)定：凡企業(yè)員工在外面吃飯或將飯?zhí)贸邪o私人經(jīng)營的，若發(fā)生意外，將視為工作受傷處理。

伙食結算

1、伙食費用結算方式，工廠員工伙食費用我方可先墊付，廠方以30天結算給我方，遲不超過到期后的15天內結算。

2、在各種經(jīng)營活動中，我司如制定新的收費標準，應先向工廠方通報，得到批準后方可實施。

3、經(jīng)營服務到期，雙方如不再續(xù)約，廠方收回經(jīng)營權，工廠提供的財產(chǎn)和設備由廠方驗收后收回，如發(fā)現(xiàn)有人故意破壞和損壞，我司應以使用年限折舊賠償。

4、我司聘用的食堂工作人員由我司自行安排。

工廠員工伙食餐標：自由選餐舉例

1、素菜窗口：推薦三道供給挑選

2、葷菜窗口：五道大葷菜和小葷菜任意選擇

3、米飯任吃，杜絕浪費，湯自助；

4、面點窗口；以面、粉、粗糧天天更換品種

5、根據(jù)大小工廠人數(shù)情況，餐費具體以采購價格為準，不高于市場價，每人每天餐費會盡量控制在20元以內；

6、根據(jù)廠方需要在經(jīng)營飯?zhí)眯≠u部，出售宵夜和飲料；

就餐制度

1、各種飯菜做到當餐供應，末餐菜必須加蓋進冰箱，回鍋后出售；

2、員工進餐時請配戴本人廠打飯時請自覺排隊；

3、嚴禁穿睡衣進入飯?zhí)镁筒停粐澜陲執(zhí)枚珐p鬧事；嚴禁將已打入餐盤的飯再倒回飯桶（盆）里；

4、各部門如因工作原因需提前或延后就餐者，由其部門主管提前通知總務人事課總務辦事員。

萬家歡餐飲管理有限公司是一家企事業(yè)單位食堂承包、快餐配送、托管為一體的化中式快餐服務企業(yè)。公司秉承了服務星級化，價格實惠化，營養(yǎng)配餐多樣化的經(jīng)營管理理念，下面由我公司人員給大家講一下什么是企業(yè)食堂承包？

企業(yè)食堂承包也叫業(yè)務外包；業(yè)務外包也稱資源外包，它是指企業(yè)合理的用其外部資源，從而達到降低成本、提率、充分發(fā)揮自身核心競爭力和增強企業(yè)對環(huán)境的迅速應變能力的一種管理模式。

企業(yè)食堂承包能夠有效的減輕公司資金壓力，公司自營飯?zhí)谩Ｊ召復ǔＪ遣杉{現(xiàn)金采辦，并且每天都要開銷，與萬家歡餐飲有限公司協(xié)作，采納月結算的方法，能夠有用的減輕公司資金的壓力，公司能夠用收購的資金進行周轉，并合理使用。

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，越來越多的企事業(yè)單位食堂都選擇了對外承包，讓專業(yè)的餐飲管理企業(yè)進行管理機關食堂。這種做法其實是一種值得肯定的做法，更是維護企事業(yè)單位員工利益的一種做法。聘用不具備從業(yè)資格、不具備健康條件的人員，“無證無級”現(xiàn)象較嚴重，未嚴格遵守晨檢制度每日對工作人員進行晨檢等。雖然食堂承包可以更好的對機關食堂進行管理，同樣也能夠給職工做出健康可口的美食，但是在餐飲管理方面，蔬菜食材配送是非常重要的環(huán)節(jié)，如何才能做到食材配送的安全性和時效性呢？

針對這個問題，萬家歡餐飲管理有限公司有著豐富的食材配送經(jīng)驗，多年來主要從事食堂承包和蔬菜配送的萬家歡餐飲企業(yè)幫助好多企事業(yè)單位解決了機關食堂的食堂承包問題，并得到了眾多企事業(yè)單位的肯定。

在蔬菜食材配送方面，萬家歡餐飲管理有限公司有著非常專業(yè)的運輸流程和保障流程，能夠在短時間里將新鮮的蔬菜運輸?shù)礁鳈C關食堂，在運輸過程中還能保證食材的安全性。大家都知道，蔬菜這種東西一旦時間長了可能會影響質量，所以時效性必須要要到位。另外，在運輸?shù)恼麄€過程還要保證蔬菜還要做到衛(wèi)生，這些都是需要注意的。我們一直堅持與客戶“互動溝通從而產(chǎn)生共識達成共鳴”滿足和超越客戶期望，打造先進水平的餐飲托管服務。萬家歡餐飲在配送服務、配送時間以及蔬菜配送的安全性問題上都有著科學化的管理以及豐富的經(jīng)驗，能夠做到萬無一失。

蔬菜食材配送看似是一件小事，但是它其實關系到整個食堂能否持續(xù)經(jīng)營下去，因為食材決定著飯菜的質量，一旦食材選擇或者是食材配送出現(xiàn)問題，那么這個食堂將不會得到正常的運轉，那么食堂承包也將會失去意義。這對于很多食堂承包企業(yè)來說，肯定是毀滅性的打擊。萬家歡餐飲管理食堂承包、食材配送、種植養(yǎng)殖、凈菜加工、團體配餐、廚務策劃為一體的綜合性餐飲服務。所以，餐飲管理重要的環(huán)節(jié)其實是食材配送，只有做好這個環(huán)節(jié)才能更好對食堂進行管理。