1、簡介：

ISO22000:2005食品安全管理體系

　　隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。顧客的期望、社會的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當(dāng)有標準來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。

　　ISO22000:2005標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認證和注冊的依據(jù)。

　　ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

　　ISO22000:2005采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點）原理作為方法應(yīng)用于整個體系；明確了危害分析作為安全食品實現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典會（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態(tài)、均衡的結(jié)合。二、系統(tǒng)管理：的食品安全體系是在架構(gòu)化的管理體系框架內(nèi)建立、運作和改進的。

2、推廣意義

　　在不斷出現(xiàn)食品安全問題的現(xiàn)狀下，基于本標準建立食品安全管理體系的組織，可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結(jié)果，向社會證實其控制食品安全危害的能力，持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對食品安全要求；使組織將其食品安全要求與其經(jīng)營目的有機地統(tǒng)一。5各部門負責(zé)對本部門的設(shè)施設(shè)備進行日常維護、保養(yǎng)，保持設(shè)施完好，并作記錄。

　　食品安全要求是位的；它不僅直接威脅到消費者；而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽；甚至還影響到食品主管機構(gòu)或政府的公信度。因此，本標準的推廣，是具有重要作用和深遠意義的。

為什么要推出ISO22000標準？

　　來自政府和消費者的不斷提高的要求、規(guī)則，使得食品制造商們的日子越來越不舒服了。他們轉(zhuǎn)向

本地的標準化團體要求制定自愿性標準以滿足社會需求。作為這種要求的結(jié)果，許多國家如丹麥、荷蘭

、冰島、澳大利亞等推出了本國的食品安全管理系統(tǒng)標準。丹麥標準化協(xié)會（DS）據(jù)此提出應(yīng)建立統(tǒng)一

的國際標準。在2001年，在他們建議下成立了ISO/TC&34食物制品技術(shù)會，丹麥擔(dān)任了工作。為

了同一目的，工作組（WG8）同年11月成立。他們?yōu)樾纬蒊SO/AWI&22000《食品安全管理系統(tǒng)——必要條

件》準備了工作計劃和時間表。他們建議，新標準應(yīng)該在2004年年底出臺。這一標準將會與目前聯(lián)合國

有關(guān)組織已經(jīng)推出的規(guī)則相協(xié)調(diào)，并ISO有關(guān)導(dǎo)則相一致。

　　ISO22000將幫助食品生產(chǎn)商合理使用HACCP原則，避免影響他們贏利性的食品生產(chǎn)。該新標準與原

有的"ISO15161:2001ISO9001:2001食品和飲料行業(yè)中的應(yīng)用指導(dǎo)方針"將會相互補充。ISO15161的覆蓋

范圍比ISO22000要大得多，前者針對的是食品質(zhì)量的所有方面，闡述了如何將HACCP整合進組織的質(zhì)量

管理體系；而后者則集中于食品的安全性，并建議食品生產(chǎn)商主動建立食品安全體系

　　ISO22000將會幫助食品制造業(yè)更好地使用HACCP原則，它將不僅針對食品質(zhì)量，也將包括食物安全

和食物安全系統(tǒng)的建立，這也是將聯(lián)合國有關(guān)組織的文件（HACCP）列入到質(zhì)量管理系統(tǒng)中來。

ISO:22000將會是一個有效的工具，它幫助食品制造業(yè)生產(chǎn)出安全、符合法律和顧客以及他們自身要求

的產(chǎn)品.

　　ISO/TC/WG8現(xiàn)在引人注目，越來越多的新成員在標準形成過程中加入進來。近，中國、瑞士和愛

爾蘭也已經(jīng)專家參加了工作組。

　　食品安全一直都是全球食品供應(yīng)鏈中的一個重要問題。國際標準化組織（ISO）正在制定ISO22000

標準，它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標準，又是可供認證和注冊的可審核標準。這為我

們帶來了一個在食品安全領(lǐng)域?qū)⒍鄠€標準統(tǒng)一的機會，也成為在整個食品供應(yīng)鏈中實施HACCP技術(shù)的一

種工具。

請問ISO22000認證需要企業(yè)的哪些文件記錄，具體的

有產(chǎn)品標識和可追溯性控制程序、糾正和預(yù)防措施控制程序、不合格品控制程序、產(chǎn)品召回控制程序等，在進行危害分析時涉及到產(chǎn)品安全的都應(yīng)有相應(yīng)的文件對其進行管理和規(guī)范化。

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