精釀啤酒設(shè)備哪家好精釀啤酒技術(shù)創(chuàng)新

      人們常說，中國的啤酒市場已經(jīng)達(dá)到了一定的飽和度，其實(shí)這個說法僅針對于工業(yè)啤酒。對于工藝及口味都更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木勂【苼碚f，它的時代才只是拉開了一個序幕。面對著大眾對精釀啤酒需求的不斷增加，不少投資者都采購了精釀啤酒設(shè)備，想要投身到該行業(yè)中，賺取財富。P啤精釀啤酒，選用進(jìn)口啤酒花（澳洲麥芽）、焦香麥芽以及黑麥芽等進(jìn)行釀造。那么精釀啤酒設(shè)備哪家好呢？

　精釀啤酒設(shè)備哪家好？

　　 投資者們想知道精釀啤酒設(shè)備哪家好，目的是制作出品質(zhì)優(yōu)良的精釀啤酒，獲取食客的歡心，從而賺到財富。不過有了精釀設(shè)備，投資者肯定還需要掌握一些啤酒制作技術(shù)，才能達(dá)到這樣的目標(biāo)，所以小編覺得，不妨加盟P啤、蘇摩精釀，在總部的幫助下達(dá)成開店的愿望。但如果含量過高，除了飲用時感覺會有明顯異雜味外，還會導(dǎo)致飲后頭暈、頭0痛的現(xiàn)象，即“上頭”。

　　   P啤、蘇摩精釀是中國為數(shù)不多的本土精釀啤酒品牌，選用的制酒原料僅有麥芽、啤酒花、水和酵母，是無添加的健康產(chǎn)品。加盟P啤、蘇摩精釀后，總部會為加盟商的門店直接派送精釀啤酒設(shè)備，并安排專業(yè)的導(dǎo)師到店，對啤酒的釀造技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。

         

“新零售”，精釀啤酒的新機(jī)會！

從長遠(yuǎn)看，“新零售”必將取代現(xiàn)有的零售模式，盒馬創(chuàng)始人侯毅說：“這是我做了半年對實(shí)體零售的看法，新零售取代傳統(tǒng)零售，速度會很快，這是三維打二維?！?

盒馬鮮生等店面依托線下會員店的拓展，迅速贏得生鮮電商領(lǐng)域市場占有率，服務(wù)周邊多個小區(qū)。而繽果盒子等無人便利店模式又可以迅速占領(lǐng)某個小區(qū)，從而覆蓋你與精釀啤酒之間的“后一公里”，因此對于精釀啤酒來說，依托和占據(jù)這些“新零售”渠道將是新一輪的機(jī)會。精釀啤酒中的泡沫蛋白質(zhì)，多肽物質(zhì)和異草酮，是組成泡沫三大要素。

有數(shù)據(jù)透露，盒馬鮮生的客單價在 100 元左右，換句話說，無論你是利用外賣，還是在店堂食，一瓶（杯）精釀啤酒只是每次消費(fèi)中非常少的一部分，這與一般外賣客單價在 20-30 的情況相比，非常有利于人們選擇精釀啤酒佐餐。

同時依托于“新零售”的生鮮配送以及冷鏈保存能力，精釀啤酒在外賣配送過程中也得以更好的保證質(zhì)量。讓更多的人，有機(jī)會感受到與平時不一樣的啤酒體驗(yàn)，從而讓精釀啤酒真正的變成一個常規(guī)的消費(fèi)品。

從長遠(yuǎn)來看，精釀啤酒依托“新零售”模式是對啤酒產(chǎn)品消費(fèi)升級很好的歸宿。

精釀啤酒設(shè)備釀制啤酒對于原料和菌的要求

一、原料的選擇。啤酒口味的醇厚和啤酒中總氮含量有重要關(guān)系，總氮含量高的啤酒醇厚，總氮偏低，口感易淡泊。啤酒中總氮的高低取決于麥芽質(zhì)量、工藝措施以及酵母對氮的同化率。就像很多人不理解啤酒花是一種植物一樣，很多人也不知道麥芽指的是發(fā)芽的大麥。其中麥芽起著主要作用。溶解過度,高、中分子蛋白質(zhì)偏低的麥芽，生產(chǎn)低度啤酒口感偏淡，反之，溶解度低，中、高分子蛋白質(zhì)含量高的麥芽生產(chǎn)的啤酒醇厚性較好，但啤酒的非生物穩(wěn)定性差，因而選擇庫值在40%左右，蛋白質(zhì)含量在10%~12%的麥芽。

??大米的新陳度對啤酒老化味的形成有重要影響，新鮮大米釀造的啤酒風(fēng)味保質(zhì)期長，因此選擇新鮮米釀制低度啤酒。

??酒花：使用新鮮顆粒酒花，并使用部分香型花，以提高啤酒的酒花香氣。

??二、菌的選擇。為使低度啤酒有良好的風(fēng)味，應(yīng)選擇jiang糖快，發(fā)酵度在65%~68%、雙乙酰峰值低、還原快并且低于4代的酵母用于生產(chǎn)低度酒。

??由于低度啤酒為酵母提供的營養(yǎng)成份往往不足，極易出現(xiàn)酵母退化現(xiàn)象，隨著酵母代數(shù)增長，明顯出現(xiàn)增殖不良、凝聚性差、回收量少、發(fā)酵度低、酵母自溶等現(xiàn)象，因而*在8°P及11°P酒中穿插使用，并及時做好酵母擴(kuò)培，能始終使用新鮮強(qiáng)壯的酵母。發(fā)酵結(jié)束降溫后，及時排放不用的酵母。當(dāng)然，我們還可以看看酒在嘴里的味道是不是和我們之前聞的味道所表現(xiàn)出來的體驗(yàn)是相似的，不過這不是絕1對的評判標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛泻芏嗥【坡勂饋砼c喝起來都有著不同的甚至截然相反的體驗(yàn)。

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啤酒花，就是我們通常說的酵母花、酒花。原產(chǎn)歐洲、美洲早是在德國被廣泛應(yīng)用。雌花是釀酒的主要原料之一。啤酒花可以防腐，我們通常喝啤酒時嘗到的草本清香與略微的苦味便是來自于啤酒花。同時，啤酒花強(qiáng)烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。所以聊天的話題往往不會聚焦在啤酒上，而更多在于生活、家庭、工作、學(xué)習(xí)等等。而啤酒花所形成的優(yōu)良的泡沫，潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久。泡沫的質(zhì)量同樣是啤酒的評價標(biāo)準(zhǔn)之一。每年歐洲的盲品大賽“歐洲啤酒之星”其中很重要的一項指標(biāo)就是泡沫。P啤精釀啤酒嚴(yán)選啤酒好保證啤酒口感，泡沫豐富，口感醇厚。