這兒的燒餅夾菜跟我們認(rèn)識(shí)里的可是完全不同。首先就是這燒餅，師傅們每天現(xiàn)做現(xiàn)打，做燒餅的手藝也是幾十年前的老方法，發(fā)酵不用酵母，而是用老面和醪糟，這樣做出來的燒餅麥香味兒更濃，后味還能品到一絲絲的甜。餅有講究，燒餅里夾的內(nèi)容也暗藏玄機(jī)。現(xiàn)在大多數(shù)燒餅夾菜，要么夾的炸串，要么就是鐵板素炒，但讓人念念不忘的，還得數(shù)老式的豆腐皮豆腐串。這家就屬于老式的做法，大塊的豆皮直接夾到剛出爐的燒餅里，趁熱舀上一勺料汁兒，滋味兒就這樣慢慢地滲了進(jìn)去。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

所用材料：面粉，溫水，五香粉，花生油，鹽。做法步驟： 一步：把面粉加入溫水和酵母粉和成稍微軟一些的面團(tuán)，靜置半小時(shí)發(fā)酵成蜂窩狀。第二步：碗里放入蔥末，鹽，五香粉用燒熱的花生油烹一下，放入少許面粉拌勻成為油酥。第三步：把面團(tuán)用搟面杖搟成大一些的薄面片，把油酥均勻的抹上，卷起來。第四步：用刀切成均等的小劑子，如上圖的樣子 。第五步：拿一個(gè)按扁搟開呈牛舌狀。第六步：對(duì)折，然后再搟開就是燒餅的模樣了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

第2步，準(zhǔn)備芝麻醬三勺，香油一勺，適量的五香粉充分的攪拌均勻就可以了。第3步，面團(tuán)醒發(fā)好了之后，放在案板上稍微揉搓排氣，然后再分成一個(gè)個(gè)均等的小劑子，把小劑子全都揉圓，搟成薄餅。第4步，在薄餅上面，放上芝麻醬，一定要攤均勻，然后用刀在圓餅上面切一半，從一頭卷起來，后捏合在一起，從尖頭往下按扁，然后搟開，一個(gè)個(gè)的小餅胚就制作好了，在表面上面刷上一層蜂蜜水，撒上白芝麻，再用搟面杖搟一下。第5步，電餅檔預(yù)熱刷油，放上餅胚，表面也要抹上一層食用油鎖住水分，等煎至兩面金黃就可以出鍋了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制