團(tuán)餐配送食堂的質(zhì)量控制

?為了控制團(tuán)餐配送食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的質(zhì)量，從科學(xué)體系的角度來看，團(tuán)餐配送食堂服務(wù)的質(zhì)量控制是通過這種方式專門進(jìn)行的。 分為以下三種類型：現(xiàn)場(chǎng)控制：所謂現(xiàn)場(chǎng)控制，是指對(duì)正在進(jìn)行的食堂服務(wù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，以使其程序化，規(guī)范化，并能快速，地處理事故。服務(wù)程序：團(tuán)餐配送服務(wù)時(shí)間。 需要根據(jù)菜肴的烹飪時(shí)間，客人的點(diǎn)餐順序和客人的用餐速度有節(jié)奏地提供服務(wù)時(shí)間。人力控制。 在用餐開始時(shí)，盡管已實(shí)施分區(qū)攤位。

快餐配送企業(yè)聚焦細(xì)分品類和潛力品類

一般而言，在快餐配送行業(yè)中，企業(yè)會(huì)更偏向通過產(chǎn)品、服務(wù)、用餐環(huán)境上的功能性利益來尋找品牌的核心差異點(diǎn)。而在快消等領(lǐng)域，不少企業(yè)已經(jīng)開始通過提供情感化的利益來打動(dòng)消費(fèi)者的心了。

聚焦細(xì)分品類和潛力品類對(duì)于快餐配送企業(yè)來說，在明確用戶群體后，首要做的就是明確品類定位，進(jìn)而基于品類和品牌特性，找準(zhǔn)品牌核心差異點(diǎn)。都曾經(jīng)歷過一段品牌定位的摸索期。除此之外，基于門店利潤、顧客認(rèn)知度等問題，主要在平效比較低的大店進(jìn)行利潤測(cè)試，同時(shí)測(cè)試菜品升級(jí)后，后廚的出品和出餐速度是否能跟得上，進(jìn)而結(jié)合測(cè)試期間消費(fèi)者的反饋，來觀察菜品和品牌變化后，消費(fèi)者的接受度。

營養(yǎng)配餐要多選擇健脾、滋填精的食物

營養(yǎng)配餐要多選擇健脾、滋填精的食物。1.能源供應(yīng)合理，重量控制在標(biāo)準(zhǔn)重量范圍內(nèi)。適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)?？刂浦緮z入，全天不超過40克。適量食用動(dòng)物油。不要單獨(dú)米或精制面條。每天吃適量的粗糧?？刂汽}的攝入量，全天應(yīng)控制在4~6克。補(bǔ)充鈣磷維生素，少吃肉多吃蔬菜。

營養(yǎng)配餐要增加膳食纖維的攝入。注意一日三餐(或四餐)的能量分配。少吃多餐。烹飪宜煮不宜炸，飲食宜軟不宜硬。調(diào)味要清淡，不要太偏，吃東西要少冷多暖。老人要用粥養(yǎng)。能量合理分配。合理的飲食構(gòu)成。營養(yǎng)配餐確保食物含有鈣、鐵、維生素A、維生素B2和維生素C；飲食要多樣化，粗細(xì)要搭配，干燥度要適中。控制總能量攝入。限制脂肪攝入。碳水化合物的供應(yīng)應(yīng)該適度。

營養(yǎng)配餐限制辛辣刺激性食物和調(diào)味品。飲食中須有足夠的新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果。要注意蒸、煮、燉、鹵制等烹飪方法，避免煎、炸、炒，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。一日三餐要定時(shí)固定。早餐一定要吃，晚餐一定要少。1.少吃多吃。