蒸薺菜

備料、薺菜、面粉、香油、鹽、蒜瓣

(1)、首先，將薺菜洗凈，瀝干水分，放入盆中，倒入面粉、鹽，攪拌均勻，使每個(gè)薺菜粘上面粉！

(2)將清水倒入蒸籠中，放上蓖麻籽，將薺菜均勻鋪在蒸籠中，蓋上蓋子，用大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，蓋上蓋子，將蒸好的薺菜倒入盆中！

(3)將食用油倒入煎鍋。大蒜不香。轉(zhuǎn)到低火，倒薺菜。加入鹽，攪拌均勻。關(guān)掉暖氣。倒入少許芝麻油，攪拌均勻。然后你可以離開鍋吃東西。

(注:喜歡辣椒的朋友可以放一點(diǎn)辣椒。)

薺菜、胡蘿卜和豆腐干可以一起油炸，而脂溶性胡蘿卜素可以大限度地發(fā)揮作用。補(bǔ)鈣:薺菜是所有蔬菜中含鈣量較高的一種食品。每100克薺菜中鈣含量高達(dá)294毫克，明顯高于其他蔬菜。與牛奶相比，每100克中的鈣含量約為110毫克，明顯高于牛奶中的鈣含量，但薺菜不是鈣的食物來源的原因主要來源于草酸含量。務(wù)必將水焯一下，薺菜含有草酸，這很容易阻止鈣的吸收。因此，為了獲得豐富的鈣，有必要在沸水中熱燙，草酸會(huì)破壞它，使鈣容易被吸收。

你吃過薺菜嗎？薺菜是蔬菜的組合。薺菜又稱萵苣、荸薺或磨碎的蔬菜，是十字花科薺菜屬的一種蔬菜，以嫩葉為可食。播種期:溫室種植大多在10月中下旬完成，即在去年秋季推遲收獲后。

氣味芳香，香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含抗壞血酸，被譽(yù)為“蔬菜中的草”。大棚栽培的反季節(jié)薺菜速凍后出口上海、深圳、香港和。近年來，種植面積迅速擴(kuò)大，但供不應(yīng)求，市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。

技術(shù)要點(diǎn)概述:

1:薺菜在使用前必須先燙一下，這樣可以去除其中的草酸鈣。記住。

2:餡料混合時(shí)不需要添加其他輔料，更不用說口味重的調(diào)料，如十三味調(diào)料和五味調(diào)料粉。

3:填充時(shí)使用淀粉，不要添加太多以免影響味道。

4:烹飪時(shí)，用微開水倒入鍋中。當(dāng)鍋里的水微微冒泡時(shí)，慢慢滴入薺菜球。

5:烹飪時(shí)間不能太長(zhǎng)，整個(gè)過程不能用開水。它可以在休息后立即從鍋里拿出來。