隨著生活水平的提高，人們在餐桌上的要求不僅僅再是吃飽、吃好那么簡單了，而是在這個基礎上，吃的更健康、更精致。這就倒逼我們餐飲從業(yè)人員創(chuàng)新出更多的菜品。今天介紹這款拇指水煎包就是一個創(chuàng)新作品。它在傳統(tǒng)包子的基礎上通過改變形狀大小和熟制方法，給人以耳目一新的精致感覺。這款水煎包并不難，但是有點浪費時間（包子很小，包完以后像指甲蓋那么大，如果沒有一定的包包子的基礎的話，包起來會有一點慢）。不過為了享受美食的那一刻，慢一點也沒關系。下面大體介紹一下這款拇指水煎包。有像指甲蓋大小的包子？精致、酥脆、鮮香流油的拇指水煎包做到了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

拇指包的做法：【主料】面粉，五花豬肉（不喜歡吃肥肉的可以選擇后肘肉）【配料】蔥，姜，花椒水，木耳，水【調(diào)料】鹽，味精，雞精，味極鮮，老抽【點綴】黑芝麻，白芝麻，小香蔥蔥葉制作方法：1.取干面粉（如果只做一鍋拇指包的話，一百克面粉就夠了）。

2.加開水燙三分之一（燙是因為可以使成品口感更軟，不發(fā)硬。但是全燙面的話，在和面時會粘手；在吃的時候會粘牙，所以只燙三分之一就好），攪拌成面絮，然后加涼水和成和餃子面軟硬差不多的面團。再把面團切成小塊，涼涼以后揉成表面光滑的面團。

3.把面團打上保鮮膜或者放到干凈的塑料袋中（這樣做可以讓面在舒展筋性的同時，不會被風吹干，導致皴皮）。

4.把五花肉（或者后肘肉）剁成肉餡，放入盆中。另外切好蔥花，姜末和木耳末。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

把面粉倒入盆內(nèi)，把酵母粉，泡打粉，糖，放一起攪拌均勻，水和油混合，倒入面盆內(nèi)，用手和成團并且揉制三光，手光，面光，盆光，然后將面團用保鮮膜蓋起，醒發(fā)松弛10分鐘，醒發(fā)好以后搓成長條下劑子備用1將調(diào)好的肉餡從冰箱取出，肉餡內(nèi)加入豬皮凍攪拌均勻即可成生煎包肉餡生煎包劑子可以略小一點，接著將下好的小劑子，用搟面杖搟成圓皮，3左手執(zhí)皮，取適量調(diào)好的肉餡，就可以開始包了，(有同學想看褶子的打法包包子需要雙手操作，只能包一部分然后拍下，同學們可以根據(jù)自己的手法去包，)包子包好后醒發(fā)45分鐘，4不粘鍋內(nèi)倒少許的油，然后放入醒發(fā)好的生煎包，煎入底部金黃色，倒入小半碗水，(如果要做冰花的生煎，可以在水中兌少許白醋和生粉)5接著加蓋后中小火煮至水分收干，然后打開蓋子撒上，小蔥花，和黑芝麻，在煎一會底部金黃即可出鍋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制