受地方風俗和個人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經(jīng)濟的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產(chǎn)品已輻射到部分臨近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多，就“四大名醋”而言，也還主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費。目前，國內(nèi)調(diào)味品制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾個省、市，其中上海的市場份額達30%以上，有上海太太樂、上海味好美等較多企業(yè)，其他地區(qū)如廣州致美齋、北京王致和等亦表現(xiàn)不俗。同時一些質(zhì)量較差的勾兌料酒不僅酒精度低,易變質(zhì),還加入了較多的添加劑,對身體有害。從品牌結(jié)構(gòu)來看，能在全國市場叫響的品牌比例不到1%,當然這與產(chǎn)品的風味、企業(yè)的規(guī)模、品牌的價值、地方的差異無不相關(guān)，不過，也與調(diào)味品企業(yè)追求眼前利益的短期行為，不重視市場需求和強化現(xiàn)代營銷有直接的聯(lián)系。因而，“長期局部作戰(zhàn)、市場范圍不廣，品牌度弱”是調(diào)味品業(yè)一個嚴峻的現(xiàn)實問題。

由于地域的不同,每個地方都有自己的飲食文化,既有共通的地方也有一定的差異,那么川菜到底是在哪些地方吸引人呢?能夠得到那么多人的喜愛。

首先,川菜的快速發(fā)展帶動了川菜調(diào)味品的迅速發(fā)展.作為特色的川菜調(diào)味品,郫縣豆瓣年產(chǎn)量早已突破百億元,政府現(xiàn)已提出打造郫縣豆瓣千億產(chǎn)值的宏偉目標.四川泡菜年銷量約400億元,在國內(nèi)泡菜市場總銷量的比例高達70%.

第二,與菜品充分結(jié)合,形成獨具特色的川菜調(diào)味品.現(xiàn)在的川菜調(diào)味品,是餐桌上的菜品與工業(yè)化商品的有機結(jié)合,很多產(chǎn)品開始走去廚師化或者是后廚標準化的路線,跟傳統(tǒng)的川菜完1美結(jié)合,形成了一系列具有特色的川菜調(diào)味品,如酸菜魚調(diào)料、回鍋肉調(diào)料、麻婆豆腐調(diào)料、麻辣香鍋調(diào)料等.

第三,調(diào)味品產(chǎn)業(yè)良性的增長和盈利能力,吸引了眾多企業(yè)進入.有人說川菜調(diào)味品是一塊待開發(fā)的處n地,相較于國內(nèi)發(fā)達地區(qū)的調(diào)味品企業(yè),川菜調(diào)味品還有很長的路要走,有很多機會,吸引了國內(nèi)的一些行業(yè)巨頭,如中糧、新希望集團等,以及一些川內(nèi)餐飲企業(yè)涉足.

錯誤一:一次采購過多蔬菜.

紐約博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了.”也就是說,你采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養(yǎng)就越少.研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失.格里博士建議每次采購食物不要過多,一周買三次為合適.

 錯誤二:把食物貯藏在透明容器中.

如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.比利時研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失.美國食品科學(xué)家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養(yǎng).