中國的醬是中國人日常生活中重要食品,有著悠久的歷史和獨特魅力,并且早已傳播到海外。隨著改革開放以及西方科技與文化的進入,西方人常用的醬料也大量進入中國,對中國人的生活產(chǎn)生了一定的影響。因此,本文從中西方醬的含義與歷史、分類與制法、地位與作用等方面,對中國和西方的醬文化進行了比較研究,以取長補短、兼收并蓄,促進中國醬文化和餐飲業(yè)的進一步發(fā)展,豐富中國人的飲食生活。聯(lián)合國糧油會提出“一葷、一素、一菇”健康飲食習慣后，菇類即食產(chǎn)品越來越多，其中香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、甜面醬、芝麻、花生、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。

   醬料代加工廠家說明關(guān)于粉包；有的方便面廠標著，粉包是用雞精，牛肉精等原材料制成的。在這里我有必要普及－下雞精，牛肉精的常識。雞精，牛肉精是以雞粉，牛肉粉為主要生產(chǎn)原料的，按照我國現(xiàn)行的雞粉，牛肉粉國家標準SB／丅10415的規(guī)定：雞粉，牛肉粉必須是由雞肉，牛肉或由它們的抽提物制成的，但沒有規(guī)定具體的含量。其它的到有規(guī)定，如氯化物｛食用鹽｝小于等于45％，谷氨酸鈉｛味精，味素｝小于等于10％，其中可添加糊精等，也就是說按這樣標準生產(chǎn)的產(chǎn)品都算合格。把雞粉，牛肉粉買回來，在加－些食用鹽，味素，香精等原料，就是標準的雞精，牛肉精了。如果按這個比例將雞粉，牛肉粉分配在幾克的粉包中，那只有沾筷子頭那么點份量了。網(wǎng)1友們所吃的紅燒牛肉面，紅燒排骨面里肉的含量以微克為計量單位，甚至有的產(chǎn)品一點都沒有，有的那只是看著精美的包裝圖案，獨自的自己精神享受，或者是自憐了。這樣分析，大家應該是一目了然了吧？如果那位網(wǎng)1友在吃方便面時能吃出雞，牛的味道，那－定是你的鼻子非常好使，或者準確－點說是香精的質(zhì)量非常的好。我國西北、西南、華南各省均普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣帶”。

辣醬醬代加工廠家分析辣椒，又稱尖椒，有強烈刺激的辣味，食后舌頭有灼熱感。它原產(chǎn)于南美洲，15世紀末，哥倫布把辣椒帶回了歐洲，很快受到了人們的歡迎。直到16世紀末，辣椒才傳人我國。辣椒主要有紅椒和青椒之分，紅椒在我國的栽培歷史至少有400年，而青椒不過100年。紅椒別名番椒、海椒、辣子、辣角等，印度人稱之為“紅色牛排”，主要作調(diào)料用；青椒主要作蔬菜食用，故又名菜椒。我國西北、西南、華南各省均普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣帶”。墨西哥人將辣椒視為國食，而在我國許多地區(qū)，辣椒都是非常重要的調(diào)料，甚至沒有它1就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。辣椒的果實形狀與味道之間存在著某種相關(guān)性。辣椒越尖，果肉越薄，辣味越重。制作簡單，門檻低黃燜雞能迅速占領(lǐng)市場，離不開它簡單地制作流程。柿子形椒多為甜辣，果肉越厚越甜脆。

1.增加胃腸蠕動

辣椒有增強胃腸蠕動、促1進1消1化液分泌、促進血液循環(huán)的功效，從而能有效地調(diào)整和促進人體排水機能，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除消化道中積存的氣體。

2.鎮(zhèn)痛作用

吃辣椒會發(fā)汗，水分蒸發(fā)會消耗一定的熱能。發(fā)汗還可以降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此吃辣椒具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

3.美容減肥

辣椒有美容養(yǎng)顏的功效，尤其適宜在秋季食用。辣椒還是減肥食品。

4.改善血液循環(huán)

辣椒它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。辣椒不僅有預防1ai1癥、延緩衰老的功效，還具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，并且能改善怕冷、凍1傷、血管性頭1痛等癥狀，對于控制心臟病、降低膽固醇有一定功效。黃燜雞醬料，黃燜雞與雞公煲都是用煲的，所以店內(nèi)可以搭配銷售，冬季正是雞公煲火熱的時節(jié)。

5.預防風1濕1病

辣椒可以用于制作辣椒醬、辣椒油、辣椒糨、辣椒面等。住在潮濕環(huán)境中的人，適當吃些辣椒，對預防風1濕病有好處。