杏花村的水為什么這么好呢？

這還得從杏花村特有的地理位置說(shuō)起，杏花村的地下水屬于郭莊泉巖溶水系。汾酒1500年的成名史1500年前也就是中國(guó)歷史的魏晉南北朝時(shí)期，北朝有一個(gè)國(guó)家叫北齊，有位皇帝叫高湛（北齊武成帝）。郭莊泉發(fā)源于五六千平方公里的交城山原始森林。杏花村背倚交城山脈，傍臨汾河水系，經(jīng)交城山上茂密的原始森林和巖石的過(guò)濾，郭莊泉從地下流經(jīng)杏花村，在霍州涌出地面，杏花村地處郭莊泉的上游，所有地下水，干凈，清爽，甘甜可口。

汾酒只做兩茬

“只做兩茬”說(shuō)的是，汾酒只做大茬酒和二茬酒，不像其他白酒一樣做很多茬。汾酒遵循的是“兩次發(fā)酵、兩次蒸餾”。一次是純糧發(fā)酵，第二次是加入酒曲和輔料后再次發(fā)酵，第二次結(jié)束后，剩下的酒糟會(huì)作為飼料，不能再用于釀酒。

釀酒的人都知道，經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵之后，酒槽中依然還保留著10％的淀粉，但是汾酒選擇直接丟掉，因?yàn)楫?dāng)酒發(fā)酵次數(shù)超過(guò)兩次后，原料中邪雜味就會(huì)增加，酒的品質(zhì)就會(huì)下降，所以盡管酒糟里面還有可用的淀粉，但是汾酒廠(chǎng)不再使用，就是為了防止邪雜味滲入到酒體中，影響原酒的純正味道。中國(guó)白酒承載的文化、技術(shù)、包裝等元素，足以支撐起白酒收藏的價(jià)值。而其他的釀酒企業(yè)在釀酒過(guò)程中發(fā)酵次數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了兩次，有的多達(dá)七八次，甚至更多，這樣經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵后釀出的酒，和汾酒的大茬酒、二茬酒比起來(lái)，酒的純正度要差很多，品質(zhì)自然有所下降。這和“干滾水”不如新開(kāi)水是一個(gè)道理。

所以汾酒的“只做兩茬”，在中國(guó)所有白酒釀造中是獨(dú)一家。

蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結(jié)合

在隋唐之前，全國(guó)包括汾清酒在內(nèi)的所有釀制酒，都是度數(shù)極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數(shù)很低，長(zhǎng)時(shí)間貯存或遠(yuǎn)距離運(yùn)輸酒會(huì)酸腐變壞，為了改變這種問(wèn)題，杏花村人開(kāi)始改進(jìn)釀造工藝，來(lái)提高酒精度數(shù)。在拌料時(shí)會(huì)比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來(lái)的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。沉穩(wěn)大氣的紅色瓷瓶加以金色勾勒的瓶體，盡顯歲月塵封、光芒萬(wàn)丈。這就是歷史有名的“干和酒”。

因?yàn)楦闪蠑嚢璧乃亢苌?，無(wú)法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進(jìn)蒸餾技術(shù)提酒，就有了中國(guó)早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數(shù)的中國(guó)白酒，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國(guó)白酒正式誕生。

汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國(guó)其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書(shū)。

汾酒集團(tuán).祥和福 45度（475ml×4） 53度（475ml×6）475ml       兩個(gè)度數(shù)

大紅色的外包裝，襯托了汾酒祥和福深厚的福文化, 其中的福字有多子、多才、多田、多壽、多福之含義，是中國(guó)傳統(tǒng)福文華中不可缺少的一部分。一個(gè)“?！弊郑瑒t涵蓋了億萬(wàn)人民的追求與理想，是“五福之本，萬(wàn)福之源”。汾酒集團(tuán)系列酒招商加盟白酒的“圈子”走過(guò)大流通時(shí)代、“終端為王”時(shí)代和多元化渠道并存的時(shí)代，消費(fèi)變得愈加理性，而酒水渠道一路不斷變遷，也逐漸從單一走向細(xì)分。酒香充盈，酒體柔和純正,給您一種醉人心神的感官享受。