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原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，從原料選擇、初步加工、切配開(kāi)始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進(jìn)行各種不同的操作，形成一個(gè)體系，這就叫做“烹飪”。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烹飪?cè)细迂S富多彩，國(guó)際的烹飪?cè)吓c我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪?cè)隙即箫@神通，各顯其能。烹飪?cè)蠌钠贩N、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪?cè)?，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為中國(guó)烹飪的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的活力。

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烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)多少錢(qián)？

烹調(diào)技術(shù)的基本功包括：1.刀工技術(shù)；2.投料技術(shù)；3.上漿、掛糊技術(shù)；4.掌握火候技術(shù)；5.勾芡潑汁技術(shù)；6.調(diào)味的時(shí)間和數(shù)量掌握技術(shù)；7.翻勺技術(shù)和裝盤(pán)技術(shù)。

在選料上，由于我國(guó)多數(shù)人在飲食上受教的禁忌約束較少，而人們?cè)陲嬍成嫌窒矚g獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食。2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

學(xué)好廚師對(duì)于很多學(xué)員來(lái)說(shuō)都是決定人生的過(guò)程，那么想要學(xué)好大家需要以找到一個(gè)各方面都比較合適的廚師技校機(jī)構(gòu)為前提，隨后在學(xué)習(xí)的過(guò)程當(dāng)中要在老師的幫助下打好相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)，隨后更重要的是學(xué)習(xí)過(guò)程中需要做好各類(lèi)技術(shù)手藝的練習(xí)和實(shí)踐。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。只有在合適的教學(xué)機(jī)構(gòu)中打好基礎(chǔ)的同時(shí)多作實(shí)踐練習(xí)才能夠得到更好的學(xué)習(xí)效果。