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山西廚師技術(shù)學(xué)校，太原培養(yǎng)廚師，山西廚師招生，山西大眾高級(jí)技工學(xué)校為您介紹：

豆角，是一種生吃會(huì)但做熟了以后風(fēng)味的食材。在家里做干煸四季豆，很多人會(huì)因?yàn)閾?dān)心炒不熟豆角，而用大火一直猛炒，結(jié)果事半功倍，豆角的口感和外形都沒法引起食欲。如何能讓豆角香脆爽口而且不老入味呢？正確是：中小火煸炒。豆角要中小火煸炒到表皮褶皺，顏色翠綠；肉末也要中火煸炒到焦黃冒油，兩者合體入味的時(shí)候，再改成大火“用力”炒上幾分鐘，一盤堪比飯店大廚的干煸四季豆就完成了。不用油炸，也不用焯水，一樣能做出色香味俱全的美食

口水豬肝。說(shuō)起口水菜，那可是四川的傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香于一身，比較有名的有口水雞，口水魚，口水鴨，我想只要懂得了其中的料理方法，管它是雞，還是肉，味道都不會(huì)太差，所以精靈就自創(chuàng)了這一道口水豬肝。這真的算是一道快手菜了，只需要3步，就能端上桌，醬汁的調(diào)味也可以根據(jù)自家的口味來(lái)調(diào)整，

麻婆豆腐是我國(guó)八大菜系之一的川菜中的名品。

主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。制作材料：材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙制作做法：1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，2.鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮