食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠

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山西寶盛廚房設(shè)備教你：開餐廳要注意哪些問題呢？

餐廳選址要注意以下幾點(diǎn)：

鎖定消費(fèi)群體，算好賬，選定餐廳的位置以后，還要綜合考量店鋪餐廳周圍商圈的位置，周邊的交通情況?？梢酝ㄟ^每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)周邊超市、餐館的地方進(jìn)行量進(jìn)行，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征，雖然方法 “笨”點(diǎn)，但的確是有效的辦法。

山西寶盛廚房設(shè)備分享：使用不銹鋼廚具需要避免哪些誤區(qū)呢？

不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質(zhì)，都具有腐蝕作用，容易析出有害物質(zhì)，而且盛湯過夜使得器皿長時(shí)間處于腐蝕環(huán)境下，這比起炒菜，析出力度大得多。

山西寶盛廚房設(shè)備教分享：中餐烹調(diào)設(shè)備有什么類型和特點(diǎn)

由于需要的火候、烹飪技法不同，各種菜對爐灶和鍋具的要求也是有差別。近些年來，廚具行業(yè)根據(jù)烹飪發(fā)展的需要研究制作了許多新的廚房專用設(shè)備。

1、爐灶：爐灶有火力大小的區(qū)別，比如粵菜灶，又稱廣式灶，爐灶形體大，爐膛大，鍋具大，火力大，適于急火爆炒。其他爐灶叫法不同，結(jié)構(gòu)原理差異不大。根據(jù)環(huán)境和實(shí)際需要可以變換尺寸，形體稍小一點(diǎn)，火力適中。

2、燉菜灶：專門為燉菜、燉魚、燉肉設(shè)計(jì)的爐灶，火力溫和，急火燒開，慢火燉煮，直至湯汁適度，燉品酥爛。燉菜灶大多為多眼灶，如如三眼燉菜灶、五眼燉魚灶。

山西寶盛廚房設(shè)備分享：西餐廚房設(shè)備特點(diǎn)

1、十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全

西餐菜肴十分注重營養(yǎng)衛(wèi)生和食品安全，所，冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設(shè)備必須配備齊全。西餐食材選料嚴(yán)格，用料考究，制作精細(xì)，有嚴(yán)格的質(zhì)量驗(yàn)收制度要求

2、用途專一

西餐廚房分工細(xì)致，廚房設(shè)備種類很多，常用的設(shè)備有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐和煮爐等，用途專一，不便于互換兼用。在設(shè)計(jì)時(shí)要配齊設(shè)備，保有各種加工手段。