粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過程中的控制項目之一，也是評價酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對成品的粘度有明顯地影響，因為蛋白質(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進(jìn)酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤的口感。在酸奶生產(chǎn)過程中，牛奶經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因為原來存在于牛乳中的酪蛋白凝聚變成了凝膠狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

旋轉(zhuǎn)粘度計廠家工作原理

旋轉(zhuǎn)粘度計廠家工作原理： 旋轉(zhuǎn)粘度計廠家為數(shù)顯粘度計，由進(jìn)口日本同步電機(jī)經(jīng)變速帶動轉(zhuǎn)子作恒速旋轉(zhuǎn)。當(dāng)轉(zhuǎn)子在液體中旋轉(zhuǎn)時,液體會產(chǎn)生作用在轉(zhuǎn)子上的粘度力矩,該粘性力矩也越大；反之,液體的粘度越小,該粘性力矩也越小。該作用在轉(zhuǎn)子上的粘性力矩由傳感器檢測出來,經(jīng)計算機(jī)處理后得出被測液體的粘度。 旋轉(zhuǎn)粘度計廠家采用微電腦技術(shù)，能方便地設(shè)定量程（轉(zhuǎn)子號及轉(zhuǎn)速）,對傳感器檢測到的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)字處理,并且在顯示屏上清晰地顯示出測量時設(shè)定的轉(zhuǎn)子號、轉(zhuǎn)速、被測液體的粘度值及其滿量程百分比值等內(nèi)容。

瀝青布氏旋轉(zhuǎn)粘度計的計算方法和使用的條件

瀝青布氏旋轉(zhuǎn)粘度計的計算方法和使用的條件 瀝青布氏旋轉(zhuǎn)粘度計具有測量準(zhǔn)確、快速、直觀、簡便的優(yōu)點，可測定熱熔膠、瀝青、石蠟等高溫熔融材料的動力粘度。瀝青布氏旋轉(zhuǎn)粘度計的計算方法：1.當(dāng)布洛克菲爾德粘度計的顯示面板上具有直接顯示粘度，扭矩，剪切應(yīng)力，剪變率，轉(zhuǎn)速和試驗溫度等項目的功能時，可直接根據(jù)需要記錄數(shù)據(jù)，并以3次讀數(shù)的平均值作為測定值。2.當(dāng)粘度計不能直接顯示讀數(shù)裝置，可按儀器廠家提供的儀器常數(shù)進(jìn)行計算，計算瀝青在該測定溫度條件下的表觀粘度。3.將在不同溫度條件下測定的粘度，繪于粘溫曲線中，確定瀝青混合料的施工溫度，當(dāng)使用石油瀝青時，宜以粘度為（0.17±0.02）Pa·s時的溫度作為拌和溫度范圍;以（0.28±0.03）Pa·s時的溫度作為壓實成型溫度范圍。瀝青布氏旋轉(zhuǎn)粘度計使用的一些必要條件：⑴保證環(huán)境溫度的均勻。⑵地控制被測液體的溫度。⑶保證被測液體的均勻性(無氣泡)。⑷轉(zhuǎn)子浸于被測液體的時間要足夠長，使其能與被測液體的溫度一致。⑸保證轉(zhuǎn)子的清潔，測量時盡可能將轉(zhuǎn)子置于容器正中央。⑹轉(zhuǎn)子浸入被測液體時，不能有氣泡粘附在轉(zhuǎn)子下面。⑺盡量在接近滿量程的情況下進(jìn)行測量。