固始人喝胡辣湯要放面筋泡和炸小魚蝦。汝州素胡辣湯用蔥絲、辣椒絲、豆腐絲和豆角等。

有的地方不放這些奇奇怪怪的東西，他們會(huì)放一些更奇怪的東西——豆腐腦，并美名稱之為：兩摻。

河南是個(gè)神奇的地方，好像什么東西都能兩摻，胡辣湯豆腐腦、土豆粉刀削面....胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。..有人認(rèn)為在胡辣湯中加豆腐腦的發(fā)明堪比牛奶加咖啡，豆腐的嫩滑配上胡辣湯的辛辣，口感爽滑，酣暢淋漓。而也有人認(rèn)為，這種行為簡(jiǎn)直玷污了純潔（？）的胡辣湯！是的異端??！

先嘗上一口，湯頭綿柔香醇，沒(méi)有想象中直頂喉嚨的嗆辣感，相反味道要淡一些。慢慢的，就有各種香味徐徐現(xiàn)之，會(huì)讓人不知不覺(jué)間再多喝上幾口。湯里的面筋吃起來(lái)脆脆的，細(xì)細(xì)品，還真有面香味兒。

入口順滑，有種喝藕粉的錯(cuò)覺(jué)。味道上要比胡辣湯重一些，但也沒(méi)有濃烈的胡椒刺激感，整體喝起來(lái)很舒服。里面用到的面筋是機(jī)洗的，比起手洗面筋口感要軟一些。

胡辣湯咋從宴席上走了下來(lái)，這恐怕是歷史，但我們不妨大膽推測(cè)。

明清時(shí)期，沾了光沙河四季通航的光，北舞渡在當(dāng)時(shí)名聲都很大?！袄煌甑纳缙斓?，填不滿的北舞渡”，意思是指北舞渡的貨運(yùn)能力吞吐量巨大。

有了這么多買家和賣家，就一定會(huì)產(chǎn)生為這些人服務(wù)的第三產(chǎn)業(yè)。民以食為天，怎么吃飯，吃什么，一定是重中之重。

那些賣力氣的底層人民，沒(méi)有實(shí)力和能力去“篩三碗酒，切二斤熟牛肉”，更沒(méi)有時(shí)間坐下來(lái)細(xì)細(xì)品嘗味道之外的本真。

陜西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎(chǔ)上改進(jìn)的吧。白菜、土豆塊、胡蘿卜塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個(gè)陀陀饃，這陀陀是常見的面食，一個(gè)面餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真?zhèn)€扎實(shí)。出鍋時(shí)淋上幾滴香油，呼嚕呼嚕喝一碗，糊辣鮮香直入胸懷，瞬間就感覺(jué)能量滿滿，可以投身到一天的奮斗中去了。掰開了泡進(jìn)湯里，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個(gè)拇指節(jié)大小也就差不多了，按個(gè)人喜好而定。