滾揉機維修和注意事項，滾揉機作為肉食加工企業(yè)常用的機械設(shè)備，主要作用是將被加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、魚肉等在真空狀態(tài)下滾揉腌制，不但可提高調(diào)味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分，還可以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。滾揉機為不易損壞產(chǎn)品，因此設(shè)備基本不需要維修，盡管如此滾揉機廠家技術(shù)人員還是為大家整理了滾揉機維修和注意事項，希望可以幫到大家。鹽水火腿加工技術(shù)1、工藝流程原料選擇→鹽水注射→腌制滾揉→充填成型→蒸煮→形冷卻→脫模包裝→貯藏2、配方的選擇按豬后腿肉10kg計，腌制液配方：精鹽500g，5kg，亞硝1。

滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程。它促進了液體介質(zhì)（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可得到提高。

真空滾揉機特點肉塊實驗室真空滾揉機特點：

1。真空捏合機酸洗液均勻地吸收在原料肉中，迅速腌制成味道？ 

2，增強肉的粘合強度，提高肉的彈性？ 

3，確保切片，切片時防止開裂和開裂？ 

4.增加保水性并提高生產(chǎn)率？ 

5.增加產(chǎn)品的嫩度和產(chǎn)品彈性，改善產(chǎn)品口感？ 

6.可以傾斜自動卸料，多角度滾動？ 

7該設(shè)備配有一體式喂料機或分體式喂料機，可完全裝載并節(jié)省人力。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊。滾筒兩端采用旋轉(zhuǎn)式蓋帽結(jié)構(gòu)，大大增加了滾筒內(nèi)的打漿空間，使?jié)L動產(chǎn)品的效果均勻，購買GR滾壓機，噪音小，性能優(yōu)良?？煽?。易于操作肉塊實驗室真空滾揉機

真空滾揉機用于雞肉、牛肉、羊肉、整鴨、整雞、排骨、腱子肉等肉制品腌制入味，嫩化深加工。在使用過程中遇到問題歡迎致電公司詳詢，我們工作人員會根據(jù)您加工的產(chǎn)品，給予合理的建議。

整鴨真空滾揉機聯(lián)系電話

真空滾揉機主要特點：

◇配備液壓翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)，滾筒傾斜倒料，出料徹底，清洗方便。

◇滾揉桶可以和機架分離，適用一機多桶配置。

◇繼電器控制，工作時間、暫停時間，總工作時間在操作面板上通過時間繼電器設(shè)定。

◇可以實現(xiàn)：正轉(zhuǎn)滾揉-暫停-反轉(zhuǎn)滾揉-暫停 循環(huán)模式

◇標準配置為兩種運轉(zhuǎn)速度?？梢赃x配變頻調(diào)速。

◇針對不同產(chǎn)品，選擇差異性的槳葉結(jié)構(gòu)，保證柔和、均勻的滾揉力度。

◇全部采用不銹鋼制作。

◇滾揉筒內(nèi)表面精細拋光，減少額外溫升，利于清洗。

◇根據(jù)產(chǎn)品特點，可以選擇人工裝料、提升機裝料。

原因就是你出兩百斤貨和出一千斤貨，其操作流程、鹵制方法、出鍋方式包括前期的預(yù)處理和腌制方式都完全不一樣。而真空滾揉機就是解決鹵菜工廠食材腌制的問題的，傳統(tǒng)的小鹵菜店的腌制方法一般是干腌或水腌，且都要求放進冰箱腌制較長的時間，而如果在鹵菜工廠，動輒一千斤食材根本不可能放進冰箱腌制，也腌制不了那么長的時間，這就需要運用專業(yè)的設(shè)備來輔助操作。真空滾揉機不但能快速腌制入味，還能對成品口感、新鮮度等方面的效果有所提升，所以但凡你要是成立工廠，真空滾揉機是必不可少的一個設(shè)備。一般生產(chǎn)設(shè)備有鹽水注射機、滾揉機、斬拌機、灌裝機、煙熏蒸煮設(shè)備以及各種肉品包裝設(shè)備等，這些設(shè)備自動化程度高，操作方便，適合大規(guī)模自動化生產(chǎn)。傳統(tǒng)腌制的腌制方式，食材在腌制后質(zhì)地比較硬，而且后期鹵制時可塑性比較差，甚至會造成肉塊的中間有間隙，產(chǎn)生黏結(jié)不牢的現(xiàn)象，為什么滾揉機腌制后的食材口感會變好，新鮮度還能得以保持呢？這是因為食材在滾揉機內(nèi)經(jīng)過一段時間的滾揉，肉制品原有組織結(jié)構(gòu)被破壞，造成部分纖維斷裂，于是乎肌肉就松弛起來了，質(zhì)地也變得很柔軟，所以可塑性會更強，而且肉塊之間結(jié)合緊密，還加速了腌料的滲透和發(fā)色。