玉米粉（Maisbloem）可以用來勾芡，或者在制作蛋糕、卡仕達醬的時候根據(jù)配方添加。杏仁粉（Amandelbakmeel）可以用來制作馬卡龍、杏仁味兒小圓餅、杏仁蛋糕體（如歌劇院蛋糕）等等。炸粉（Paneermeel）可以用來制作炸物。如炸肉丸、肉餅?zāi)菍哟啻嗟耐鈿ぞ褪怯胮aneermeel做的。這家香港的面粉廠，已經(jīng)在國內(nèi)開設(shè)了多家工廠，并且在電商平臺上表現(xiàn)出色，取得了超高的市場占有率。布拉腸預(yù)拌粉直銷服務(wù)熱線。

       母（Gist levure）可以在制作面包、饅頭等面點的時候使用。泡打粉 （Backin） 在制作中西點心的時候根據(jù)配方使用。作為人類三大主要糧食之一的面粉，其在餐桌上的地位不言而喻。人們跟面粉打交道，已經(jīng)有上千年的歷史了。盡管面粉是我們賴以生存的主食，但是我們對它并不夠了解。這對于常人來說是可以理解的，畢竟會用它來制作食物已經(jīng)很了不起了。盡管丹麥面包也是一種面包，但是它的面團筋度不能太高，否則面團彈性太強，延展性不足，會增加手工開酥的難度。不過，對于一名烘焙師而言，掌握各種面粉的特性，是他應(yīng)該具備的基本功。布拉腸預(yù)拌粉直銷服務(wù)熱線。

      面粉是干性材料，主要成分是淀粉與蛋白質(zhì)。如果淀粉沒有糊化與凝膠化，而蛋白質(zhì)沒有變性，那么面粉吃起來就跟木屑一樣沒有任何味道。要讓面粉成為美味的面點，就需要將它與一定的濕性材料混合，再通過加熱才能引發(fā)上述化學(xué)反應(yīng)。布拉腸預(yù)拌粉直銷服務(wù)熱線。

      大部分面食加熱后的結(jié)果就是，蛋白質(zhì)凝固成為骨架，而淀粉會像水泥一樣填充骨架的縫隙，共同撐起面點的固態(tài)結(jié)構(gòu)。而像酵母、泡打粉、蛋白霜這種膨脹物質(zhì)，可以讓這個固態(tài)變成海綿組織一樣。于是，面點變得松軟可口、彈性十足。做面包的步，就是要將面團充分揉出面筋，而影響面筋生成的因素有面粉蛋白質(zhì)含量、水量、揉搓程度。又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的淀粉。這個過程就是麥谷蛋白與醇溶蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)槊娼畹鞍椎幕瘜W(xué)變化，該變化需要水和氧氣的參與，也需要外力重構(gòu)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，搓揉既能促進蛋白質(zhì)與氧氣接觸，又能讓蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)交織起來。布拉腸預(yù)拌粉直銷服務(wù)熱線。

      瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、干燥或進而油酥等工藝制成的肌肉纖維蓬松成絮狀或團粒狀。有肉松1、油酥肉松、肉粉松1。油酥肉松  瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松，再加入食用油脂炒制而成的肌肉纖維斷碎成團粒狀的肉制品。油酥肉松類有：福建肉松。蕎麥玉米饅頭粉、發(fā)糕粉、芝麻球預(yù)拌粉、開花饅頭粉、腸粉專用粉、水晶蝦餃粉等多款預(yù)拌粉滿足你的中式味蕾。布拉腸預(yù)拌粉直銷服務(wù)熱線。

      油炸肉制品門類是以食用油作為加熱介質(zhì)為其主要特征。經(jīng)過加工調(diào)味或掛糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只經(jīng)干制的生原料、以食用油為加熱介質(zhì)，高溫炸制（或澆淋）的熟肉類制品。油炸制品有：上海獅子頭、炸豬皮、炸乳鴿和油淋雞等。5%以上，超過14%會更好一些，這個蛋白質(zhì)含量已經(jīng)達到特高筋面粉的標(biāo)準(zhǔn)。布拉腸預(yù)拌粉直銷服務(wù)熱線。