熟食柜的使用特點

切斷電源，取出產(chǎn)品保溫處理后，置于其它冷柜或陰涼處.打開推拉門，等待溫度回升至蒸發(fā)器上的霜層化掉，熟食柜，直到上部蒸發(fā)器翅片上無霜層累積。化霜水會從上層蒸發(fā)器接水盤流到機組處的蒸發(fā)水盒內(nèi)，蒸發(fā)水盒內(nèi)的水會進行自蒸發(fā)，熟食柜批發(fā)，當蒸發(fā)不完導致水位過高時會溢出到溢流盒內(nèi)，請檢查溢流盒內(nèi)的水位，當水位高時，需要人工倒掉，再將溢流盒放到溢流管的下方。除霜完成后，需要再次通電30分鐘左右，再進行食品的存儲。

熟食柜陳列與銷售內(nèi)容

1、按分類區(qū)分，遵守先進先出原則。 熟食柜商品陳列原則： 熟食柜首先按大分類分為熱食、 非熱食； 其次是按小分類熱食又分為烤類、 炸類、鹵類、快餐類、蒸類；非熱食涼菜類,同類的單品陳列在一個區(qū)域，并標示清楚。補 貨時注意遵熟食柜守先進先出原則，把舊貨放在排面的前端，新加的商品放在里面，并熟食柜擺放整齊有序。每小時做一次排面整理。

熟食以鹵菜、涼拌以及香辣油炸為主；其簡單易制作同時味道可口，在全國各地都比較普遍；但是熟食的保鮮是非常關(guān)鍵的，煮熟的肉很容易遭到細菌的，容易腐爛變質(zhì)；熟食冷藏還是冷凍，熟食保鮮柜使用注意：

　　1.涼拌菜對食品的衛(wèi)生安全要求，現(xiàn)拌現(xiàn)吃

　　2.鹵制品比如醬肉、鹵豬蹄等要一直冷藏，冷藏的溫度在4攝氏度以下，要是長時間的進行冷藏保鮮的話，也可以進行冷凍，但是冷凍后的鹵制品味道和口感沒有那么好，口感會下降

熟食柜POP、價格牌標示要清楚正確，一個價格一個商品相對應，熟食柜包裝品價格標簽一律貼于右 上角。同時做多個熟食柜功能說明小提示以顯示商品的特異性引起顧客注意。

少量多出、勤于補貨。 相對于自制熟食柜，制作加工生產(chǎn)出的商品不宜過多，商品積壓太久變得沒有新鮮度，應 少量生產(chǎn)，增加熟食柜次數(shù)，勤于熟食柜補貨，保持商品的鮮度。

涼菜熟食柜陳列要注意色彩搭配和花色裝飾，提高顧客的視覺感官，增加熟食柜購買欲望。

現(xiàn)場的熟食柜鐵板炒系列要把配菜集中陳列，并放置各種調(diào)味料熟食柜陳列由顧客自由選擇配菜和 調(diào)料，熟食柜操作人員要給顧客合理化的建議。要有一心為顧客的服務(wù)意識。超市不僅是商品 ，更要服務(wù)熟食柜給顧客賓館式的服務(wù)。