葡萄酒發(fā)酵罐

葡萄酒發(fā)酵罐雖然質(zhì)量上乘，抗砸抗摔，但是我們?cè)谶\(yùn)送的時(shí)候也有一些注意事項(xiàng)需要大家注意。為幫助大家了解這種設(shè)備，從接下來(lái)的文章中就為大家詳細(xì)的介紹一下。

不銹鋼儲(chǔ)酒罐中的攪拌槳葉長(zhǎng)而寬大且對(duì)稱設(shè)置，熱量通過(guò)對(duì)流傳給加熱介質(zhì)時(shí)，必須保證不會(huì)造成局部過(guò)熱，從而保持傳導(dǎo)恒定不變。另外，應(yīng)充分利用原始能源，縮短接觸時(shí)間。不銹鋼攪拌罐可以保證鍋內(nèi)溫度均勻一致（上下溫差不低于0.3度），促進(jìn)酶與醪液的充分接觸。

因此，使用長(zhǎng)而寬大、外緣處于相反方向的對(duì)稱槳葉有利于熱量的均勻擴(kuò)散。新型槳葉開(kāi)孔也能降低剪切力，并減少氧氣的吸入。一方面可以通過(guò)對(duì)流來(lái)增加熱傳導(dǎo)，減少醪液糊鍋的可能性；另一方面使用寬大的葉片可以在較低的轉(zhuǎn)速下運(yùn)行，降低剪切力帶來(lái)的機(jī)械負(fù)荷。

葡萄酒發(fā)酵罐計(jì)算液體體積的時(shí)候須留足產(chǎn)品因熱膨脹時(shí)漲裂10％的空間，防止鋼桶跌落變形時(shí)漲裂；如果是固體，則需要一定體積的鋼桶試裝，然后換算成須裝重量要求體積的鋼桶，但也須留足一定空間，用于內(nèi)襯塑料袋包扎；如果裝低沸點(diǎn)在60℃以下的產(chǎn)品，則要充分考慮到蒸汽壓力，液體蒸汽壓力隨溫度升高而增大，還要考慮可能遇到的儲(chǔ)運(yùn)高溫度，一般要考慮到55℃，有些地區(qū)要考慮到60℃之間溫差；溫度高于60℃的話，則要考慮到儲(chǔ)運(yùn)的低溫度，溫差導(dǎo)致鋼桶產(chǎn)生負(fù)壓等。

以上是葡萄酒發(fā)酵罐在運(yùn)輸途中根據(jù)不同的運(yùn)送物品需要注意的一些事項(xiàng)，解決辦法也很簡(jiǎn)單，灌裝產(chǎn)品冷卻至一定溫度后旋上螺塞；留足空間；需要知道不銹鋼酒罐里面的圖層是什么涂料；酒罐以冷軋板為基礎(chǔ)原料；閉口桶螺圈內(nèi)襯卷應(yīng)根據(jù)用戶盛裝產(chǎn)品而確定采用不同材料。

隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的喜歡程度來(lái)講，也使得市場(chǎng)上葡萄酒發(fā)酵罐類型越來(lái)越多，當(dāng)然其樣式也在不斷的變化當(dāng)中，下面我們葡萄酒發(fā)酵罐廠家就來(lái)為您介紹葡萄酒發(fā)酵罐類型有哪些？讓您對(duì)其有更好的理解。

首先來(lái)說(shuō)，如果根據(jù)市場(chǎng)上的葡萄酒發(fā)酵罐來(lái)說(shuō)，材質(zhì)不同，也可以分為不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐等，當(dāng)然每一種不同材質(zhì)的葡萄酒發(fā)酵罐在形狀和大小上也是不同的。

如果從葡萄酒發(fā)酵罐的發(fā)展來(lái)說(shuō)，早期的葡萄酒發(fā)酵罐是采用粘土瓦罐作為葡萄酒發(fā)酵罐，而隨著技術(shù)的不斷推進(jìn)，石灰?guī)r池也可以作為葡萄酒發(fā)酵罐，繼而發(fā)展成混凝土發(fā)酵罐，后發(fā)展成為大家比較常見(jiàn)的木桶發(fā)酵罐和不銹鋼發(fā)酵罐兩種。

葡萄酒發(fā)酵罐是制酒行業(yè)當(dāng)中不可制假少的使用設(shè)備，而這種產(chǎn)品也給制酒行業(yè)帶來(lái)了一定的益處，而對(duì)于葡萄酒發(fā)酵罐清洗來(lái)說(shuō)，該注意什么呢？下面我們來(lái)向您介紹它的清洗方法，也希望您在日常生活當(dāng)中，做好葡萄酒發(fā)酵罐的保養(yǎng)。

當(dāng)您在對(duì)葡萄酒發(fā)酵罐清洗時(shí)，需要用水沖洗與酸洗除銹，如果在使用完葡萄酒發(fā)酵罐不及時(shí)的清洗時(shí)，會(huì)使得其內(nèi)產(chǎn)生污垢，也會(huì)影響其正常使用。而葡萄酒發(fā)酵罐清洗的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是可以有效的清除表面所附著的雜質(zhì)，可以保持表面的潤(rùn)濕，這樣也可以減少細(xì)菌的滋生，當(dāng)在當(dāng)在酸冼結(jié)束后，也需要用清水進(jìn)行清省錢有面，直到完全沖洗干凈。以上便是葡萄酒發(fā)酵罐清洗的全部流程。

葡萄酒發(fā)酵罐由哪些部分組成

　葡萄酒發(fā)酵罐已廣泛地用于制藥、酶制、味精、食品行業(yè)，用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，它通過(guò)優(yōu)化微生物的發(fā)酵條件來(lái)提高發(fā)酵效率。根據(jù)所培養(yǎng)微生物的好氧和厭氧性，發(fā)酵罐可分為好氧型與厭氧型。葡萄酒發(fā)酵罐一般具有良好的液體混和能力、傳熱速率，并具有可靠的檢測(cè)及控制儀表。發(fā)酵罐是一種具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、不易染菌、溶氧、能耗低等優(yōu)點(diǎn)的生物反應(yīng)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于生物反應(yīng)。 有多種類型，生物工業(yè)已經(jīng)大量應(yīng)用的氣升式發(fā)酵罐有氣升內(nèi)環(huán)流發(fā)酵罐、氣液雙噴射氣升環(huán)流發(fā)酵罐、設(shè)有多層分布板的塔式氣升發(fā)酵罐。而鼓泡罐則是原始的通氣發(fā)酵罐，當(dāng)然鼓泡式反應(yīng)器內(nèi)沒(méi)有設(shè)置導(dǎo)流筒，故未控制液體的主體定向流動(dòng)?！?

   發(fā)酵罐利用空氣噴嘴噴出高速的空氣，空氣以氣泡式分散于液體中，在通氣的一側(cè)，液體平均密度下1降，在不通氣的一側(cè)，液體密度較大，因而產(chǎn)生與通氣側(cè)的液體產(chǎn)生密度差，從而形成發(fā)酵罐內(nèi)液體的環(huán)流。氣升式發(fā)酵罐有多種形式,，較常見(jiàn)的有內(nèi)循環(huán)管式，外循環(huán)管式、拉力筒式和垂直隔板式。　

  外循環(huán)式的循環(huán)管設(shè)計(jì)在罐體外部，內(nèi)循環(huán)管是兩根，設(shè)計(jì)罐體內(nèi)部。在氣升式發(fā)酵罐中，循環(huán)管的高度一般不高于。罐內(nèi)液面不高于循環(huán)管出口，且不低于環(huán)流出口。氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是能耗低，液體中的煎切作用小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。在同樣的能耗下，其氧傳遞能力比機(jī)械攪拌是通氣發(fā)酵罐要高得多?！?

 發(fā)酵罐設(shè)備主要組成部分包括釜體、傳熱裝置、攪拌裝置、軸封裝置。還根據(jù)需要加其他的附件，如裝焊人孔、手孔和各種為了便于檢修內(nèi)件及加料、排料的接口，安裝溫度計(jì)、視鏡、壓力表、為了操作過(guò)程中有效地監(jiān)視和控制物料的溫度、壓力的安全泄放裝置等。

葡萄酒發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會(huì)，不但沒(méi)有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果。下面我們就來(lái)介紹下發(fā)酵罐清洗的三個(gè)注意事項(xiàng)：

　　1、發(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹(shù)脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無(wú)機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無(wú)機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時(shí)，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無(wú)機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。

　　清洗時(shí)使用火堿，只是對(duì)去除有機(jī)物有作用，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會(huì)有較好的清洗效果。

　　清洗時(shí)采用單一的進(jìn)行清洗，只是對(duì)無(wú)機(jī)物有一定效果，對(duì)有機(jī)物幾乎無(wú)效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無(wú)機(jī)物和有機(jī)物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會(huì)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗，徹底清刷發(fā)酵罐。

　　2、葡萄酒發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞，經(jīng)修補(bǔ)后，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難。

　　3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不徹底，污物積累較多。