自制烤酒設備

對于釀酒作坊來說，常常進行自制烤酒設備檢查的作用，使設備的異常和劣化能早期發(fā)現(xiàn)，防止因突發(fā)故障而導致財產(chǎn)損失和人身損傷，經(jīng)設備事端消滅在萌發(fā)狀態(tài)。那應該怎么進行設備的日常檢查呢？

中小型釀酒設備的日常檢查：

①日常檢查：實施操檢合一法，由崗位操作人員承當日常檢查。他們依據(jù)設備管、理使用各項規(guī)章制度檢查規(guī)模（日常作業(yè)規(guī)模），結合保護保養(yǎng)在設備運轉前、運轉中和運轉后，依靠人的感官（一看、耳聽、三摸、四聞），對設備進行外觀檢查，及時發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，防止和防止設備在不正常狀態(tài)下作業(yè)；先將鍋爐、料桶和冷卻器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標出鍋爐、料桶和冷卻器的位置后移開。

②專業(yè)檢查：由修理工段結合電工、計控進行專業(yè)檢查，詳細分為機械、電氣、外表專業(yè)檢查，他們依據(jù)日常檢查反映的狀況，運用專業(yè)知識和必要的工器具，對反映的的問題進行確認，對能處理的缺點（問題）進行及時消缺，對一時難以解決的缺點（隱患），及時向上級反應信息?？墒强v然是在自制烤酒設備中貯存酒，可是因為酒類的不同，在釀造酒的材料上更是多種多樣，不同的材料釀造出的酒也會有不同的特質，因此對釀造設備貯存酒也有必定的考究。

此外，正是由于作業(yè)人員對所屬自制烤酒設備進行巡檢，在發(fā)現(xiàn)問題時及時處理，并依據(jù)各班組反應的設備問題及時進行收集和分析。才能保證設備的正常運轉。

1、自制烤酒設備主要有蒸鍋、錐型鍋蓋、導氣管、冷卻器四部分組成。先將鍋爐、料桶和冷卻器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標出鍋爐、料桶和冷卻器的位置后移開。安裝時先安裝鍋爐，再根據(jù)鍋爐位置微調料桶位置，然后安裝冷卻器。

2、安裝前應該確定安裝位置，通過觀察圖紙來對位置做一些調整，讓布局緊湊合理。安裝釀酒設備時應該注意與過濾槽的距離，然后安裝釀酒設備的排氣裝置，要保證空氣流通，對需要螺絲連接的位置要認真擰緊螺絲，確?？孜粚蕸]有松動。

3、設備在安裝定要用清水對設備進行徹底的清洗，保證釀酒過程的基礎安全性。也可以在使用前，需用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：將鍋爐、料桶和冷卻器連接好，點火，產(chǎn)生蒸汽后30分鐘后關閉開關，蒸汽消毒工作完成。

4、釀酒設備的制冷裝置是一個比較特殊的部件，安裝時需要相關專業(yè)的人員進行安裝與調試。非專業(yè)的人員不應進行拆開調試等操作。設備整體安裝完成后可以通過蒸汽方法清理一下有害微生物。

在自制烤酒設備的使用過程中，為了更好的延長釀酒設備的使用壽命，我們必須掌握一定的安裝和使用技巧，這樣也能保證組裝的效率和之后的使用效果。

1、自制烤酒設備屬于機械設備中的一種，在使用的過程中應當遵守使用準則，這樣才能夠保證安全有效健康的釀造白酒。由于白酒屬于食品級設備，因此殺菌消毒是十分重要的一步，這不僅是對消費者的一種負責任表現(xiàn)，也是釀酒企業(yè)的一種精神文化。

2、如果我們碰到釀酒設備出現(xiàn)的漏水的情況時，先不要著急進行修復，先看看一下環(huán)境的溫度，溫度不適合不易進行修復的。如果釀造設備的位置溫度低于-13.2攝氏度，則不能通過錫焊進行修復，因為在該低溫下，錫可以在金屬晶格中轉化為粉末。灰色錫使焊點泄漏。當溫度上升時，仍然會造成泄漏。對于愛酒人士來說，釀好的酒總要貯存一段時刻，滋味才會比較渾厚。

3、我們要對白酒釀酒設備進行定時或不定時的保養(yǎng)檢查，其目的是保證生產(chǎn)設備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要把握維護保養(yǎng)和修理應遵循的準則。保養(yǎng)的時刻由運用和管理人員自己靈活把握，可自主計劃和控制，是主動和活躍的預防修理手段。

想要更好的防止自制烤酒設備漏水，就需要做好定期的保養(yǎng)檢查工作，還有就是如果要處理小型白酒釀造設備的泄漏問題，就要注意很多細節(jié)。這也是非常重要的。

以自制烤酒設備為例：木質和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備但卻因為漏氣、體積大以及不易遷移、出酒率低等原因被淘汰；而錫質釀酒設備又由于價格昂貴難于普及。那么究竟是鋁質的好還是不銹鋼的好呢？接下來小編就來為大家簡單介紹一下：

?。ㄒ唬┮驗殇X質釀酒設備通常很輕、易于搬運且鋁導熱性能好以及熱效率很高、節(jié)省燃料且出酒快因此要相對易被消費者認可；4、上過油后應用干凈不脫絨的布，順著紋路輕擦幾下，抹去厚的油和部分毛絨等，保持光亮。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道所以鋁質釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高使得鋁質釀酒設備整體的美觀度降低。

　　業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害、所以鋁質也對身體有害；但實際來說三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液只能達到100度所以鋁質釀酒設備有害身體的說法是沒有根據(jù)的。

　?。ǘ┳灾瓶揪圃O備光澤度高、堅硬耐磨且拋光之后幾乎無焊道、漂亮美觀因此深受消費者青睞；但是其缺點也是不容忽視的——尤其表現(xiàn)在不銹鋼的導熱性極差因此出酒率低、耗費燃料且不銹鋼成本高，一般的不銹鋼的價格都要比同種型號的鋁質的高一些。