我很喜歡苦菊，喜歡它那種微微發(fā)苦的口感，感覺就像油麥菜，像萵苣葉，清苦中又不失一縷清爽！苦菊很常見的做法，一般都是涼拌，或者生吃蘸醬，特別是大魚大肉之后，一盤苦菊端上桌，一定會受到大家的雙手稱贊。涼拌苦菊看似簡單，實則很多人卻做不好，很多人都將苦菊焯水，然后再涼拌，也有些人直接拌，到底哪種做法才對呢？苦菊是屬于一年或者兩年生的草本植物，喜好清涼氣候，具有清熱去火之功效。自己在家做的時候，為什么會出水那么多，而且還不入味？

食材：苦菊、紅辣椒、花生仁(炒)，香油、白糖、大蒜、米醋、鹽、生抽、醬油。

做法：

1、苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡洗凈，辣椒、蒜，花生米備齊

2、切掉苦菊根部，成寸段，放碗內(nèi)待用

3、花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段

4、將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放入碗內(nèi)

5、用筷子從下往上翻拌

6、拌勻后，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可

小貼士：

1、苦菊不耐久放，短期存放可用保鮮袋包裹放冰箱冷藏。

2、脾胃虛弱者不宜食用。

現(xiàn)在人們特別重視飲食安全，尤其對蔬菜中的藥殘留問題深惡痛絕，苦菊就沒這種擔心，它本身自帶苦味，在種植期間，根本不需要打藥，幾乎沒什么病蟲害，吃起來會特別的放心，健康是一定有保證的，它不僅營養(yǎng)價值高，而且富含各種維生素，對預防各種病菌引起的病特別有效，同時增強了人體的抵抗力?！薄臼巢摹靠嗑?00克，大蒜2粒，鹽適量，雞精適量【做法】1、苦菊摘洗干凈，把大蒜切成片。另外，苦菊清熱敗火的作用，相當?shù)拿黠@，這個和苦瓜極其的類似，但凡帶“苦味”的食材基本上都有這些功效，現(xiàn)在亞健康的人逐年增多，平時適當補充些它，至少可以達到少生病的效果。

蒜蓉苦菊用料

苦菊；蒜；蔥；香菜；油；生抽；鹽

做法

蒜拍扁，切小塊，蔥斜切絲，香菜切段苦菊洗凈切段鍋里適量油，加蒜爆香，然后倒生抽，放苦菊，翻炒，苦菊熟的快，加適量鹽，加蔥絲，香菜炒勻，出鍋

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