【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準(zhǔn)備一把小蔥切碎，生姜切成細(xì)末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。3、再準(zhǔn)備兩個西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準(zhǔn)備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團(tuán)，揉搓的面團(tuán)應(yīng)該是非常柔軟的，面團(tuán)揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽光的地方發(fā)酵30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

做水煎包的面團(tuán)不要和的太硬，盡量的軟一點(diǎn)，街邊賣的水煎包，你若留意，

就會發(fā)現(xiàn)，那個面更軟，面軟的都不能用搟面杖來搟，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。

把面絮揉成面團(tuán)， 面團(tuán)揉光滑以后。

蓋上鍋蓋餳發(fā)2個小時。

餳面的這個時間，我們調(diào)一點(diǎn)餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以后切碎 。

小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。

加入鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。

打入一個雞蛋。肉餡要用手多打一會，好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。

面團(tuán)餳發(fā)好后，會是原來的3倍大小，面和的軟發(fā)酵出來的面團(tuán)就比較大。

拉起面團(tuán)看一下，面團(tuán)里面全是蜂窩眼。

在案板上撒上一些面粉， 取出面團(tuán) 。放在案板上搓揉一下。

然后把面團(tuán)揉搓成長條 。再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。

然后把小劑子在手里搓一下， 再搟成面皮 ，不要搟的太薄，

如果面實(shí)在太軟了，可以在手里拉成片就行。

一個一個全部搟完。右手托起面皮， 用勺子挖點(diǎn)肉餡放在面皮上。

左右手一擠，像包餃子一樣 。

包成一個一個的大餃子， 把所有的面皮全部包好。

?【所需食材】

【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（?蔥姜花椒八角）、香油

【面團(tuán)】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量

【具體做法】

1、生煎包是半發(fā)面方式，所以今天我們先來調(diào)餡。首先來熬一點(diǎn)大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20?；ń?，加入350ml清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。

2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁。

說起水煎包，相信大家都挺熟悉的，這是我們常見的一種面食，以前上學(xué)的時候，經(jīng)常路過水煎包的路邊攤，總是會買上幾個當(dāng)做早餐，后來慢慢的吃的比較少了。很久沒吃水煎包了，又不能出門買，自己動手做一次，自己在家做的水煎包，比買的還好吃！吃起來皮薄餡多，底部金黃酥脆，越吃越過*，下面我就把水煎包詳細(xì)的做法分享一下，喜歡吃水煎包的朋友抓緊看了試試吧！水煎包子配料：豬肉餡200克、韭菜200克、生抽2勺、黃酒1勺、蝦皮20克、精鹽少許、味精少許、玉米油適量、發(fā)面團(tuán)1塊、蔥花芝麻少許烹飪步驟：1.自己剁的肉餡香2.鍋中放油炒肉餡，放入黃酒和生抽，炒香肉餡關(guān)火。3.韭菜切碎末，放入煸好的肉餡和蝦皮，放鹽和味精攪拌好即可。4.搓條下劑5.按扁搟皮6.包成小包子