鋁質(zhì)液態(tài)型釀酒設(shè)備會(huì)影響人的健康嗎

液態(tài)型釀酒設(shè)備，其實(shí)提到這個(gè)，很多人應(yīng)該都不陌生。我們知道，這種釀酒設(shè)備在使用的時(shí)候，都是非常的重要的，尤其是在夏季的時(shí)候，很多的設(shè)備都非常的重要，啤酒銷(xiāo)量很大，而且很多的啤酒需求使得液態(tài)型釀酒設(shè)備在市場(chǎng)上成為剛需。釀酒設(shè)備也有質(zhì)量上的差別。

液態(tài)型釀酒設(shè)備其實(shí)這種說(shuō)法是經(jīng)不起推敲的。

1、對(duì)人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個(gè)白酒蒸餾過(guò)程可以說(shuō)是中性環(huán)境。

2、鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進(jìn)一步化學(xué)反應(yīng)。所以鋁設(shè)備有害身體的說(shuō)法是站不住腳的。

液態(tài)型釀酒設(shè)備|免蒸煮生料釀酒設(shè)備

幾年前中國(guó)刮起了生料釀酒風(fēng)，席卷整個(gè)華夏，這幾年，生料釀酒設(shè)備技術(shù)經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善，工藝日趨先進(jìn)，酒的口感也已經(jīng)遠(yuǎn)勝?gòu)那埃北泼瓶谖?，已有逐漸取代傳統(tǒng)釀酒方法之勢(shì)。鋁質(zhì)液態(tài)型釀酒設(shè)備仍然占據(jù)市場(chǎng)大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運(yùn)。那什么是生料釀酒技術(shù)呢？為什么又叫免蒸煮生料釀酒技術(shù)呢？所謂的生料免蒸煮釀酒技術(shù)是指直接將生料（大米、玉米、高粱、小麥、稻谷、紅薯等）加上生料發(fā)酵用酒曲，發(fā)酵一個(gè)星期左右天就可蒸餾制成白酒。

一、液態(tài)型釀酒設(shè)備原料處理

釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會(huì)更好），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

二、液態(tài)型釀酒設(shè)備配料

在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：2.5-3，釀酒設(shè)備生料酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。糧食 水 曲后就進(jìn)入發(fā)酵，省去了糧食的泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸、攤晾、下曲、培菌等7道工序，因而節(jié)約了糧食蒸煮所需燃料、人工、時(shí)間、占地面積等等。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入生料酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。

三、液態(tài)型釀酒設(shè)備發(fā)酵

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。建議發(fā)酵溫度是25℃—35℃

發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。按100公斤糧食出50°白酒核算，大米出酒率到達(dá)90-100%，玉米70-80%。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。釀酒設(shè)備廠(chǎng)家經(jīng)常把發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右。

檢驗(yàn)液態(tài)型釀酒設(shè)備是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為啤酒色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。

液態(tài)型釀酒設(shè)備和釀酒原理。

如果你對(duì)釀酒不是很了解，那么這一篇文章會(huì)對(duì)你比較有幫助，首先我們來(lái)了解一下釀酒的流程：

釀酒的常見(jiàn)的大體流程是蒸煮糧食（只要是含有淀粉或者糖份的糧食或者水果干果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之后就密封發(fā)酵。液態(tài)型釀酒設(shè)備出酒下面再教大家一個(gè)酒度換算公式：當(dāng)?shù)剡m合酒度的出酒率=每100斤糧食按50度計(jì)算的出酒率×50÷當(dāng)?shù)剡m合的酒度。之所以說(shuō)是常見(jiàn)的流程是因?yàn)獒劸品椒ǚ譃楹芏喾N，這里就不一一細(xì)說(shuō)了。酒品質(zhì)的好壞關(guān)鍵的地方之一就是發(fā)酵的過(guò)程好不好，包括你發(fā)酵的溫度，所用的酒曲以及發(fā)酵的時(shí)間，當(dāng)然了，這些都會(huì)在實(shí)際的操作中讓你掌握。這個(gè)過(guò)程不復(fù)雜，液態(tài)型釀酒設(shè)備操作一次到兩次之后你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發(fā)酵-放入白酒設(shè)備中蒸餾-出酒。

選擇液態(tài)型釀酒設(shè)備的方法與技巧

現(xiàn)在市場(chǎng)上有各種各樣的液態(tài)型釀酒設(shè)備，要從如此多的設(shè)備中選擇出一種也絕非易事，而且設(shè)備的好壞會(huì)直接影響釀出的酒的品質(zhì)，那么面對(duì)讓人眼花繚亂的液態(tài)型釀酒設(shè)備，應(yīng)該怎樣去選擇呢？下面就根據(jù)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)，為大家介紹一下選擇液態(tài)型釀酒設(shè)備的方法與技巧，供各位參考。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時(shí)間為4到5天，待品溫上升到45℃到50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。希望大家都能選購(gòu)到合適的設(shè)備，安心釀造美酒。

不同材質(zhì)的制造的液態(tài)型釀酒設(shè)備的價(jià)格梯度很大，那是不是由越貴的材質(zhì)制造的設(shè)備就越好呢？答案是否定的，因?yàn)椴煌馁|(zhì)的設(shè)備也各有利弊，因此在選擇時(shí)應(yīng)該根據(jù)自己的需要來(lái)選擇，如錫質(zhì)的設(shè)備價(jià)格高，雖然質(zhì)量不錯(cuò)，但是由于價(jià)格太高而讓很多企業(yè)難以承受；不銹鋼材質(zhì)的設(shè)備價(jià)格相對(duì)較低，但是由于其導(dǎo)熱性不強(qiáng)，因此導(dǎo)致出酒率不高，而且設(shè)備運(yùn)行比較耗費(fèi)燃料；鋁質(zhì)設(shè)備的特點(diǎn)是出酒快，而且比較節(jié)省燃料，是相對(duì)性?xún)r(jià)比比較高的選擇。行業(yè)常見(jiàn)判定情況認(rèn)為只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以認(rèn)為是304不銹鋼。除了金屬材質(zhì)以外，陶缸也是不錯(cuò)的選擇，前提是要保證不漏并做好防水措施。

在選擇液態(tài)型釀酒設(shè)備時(shí)，除了要考慮設(shè)備材質(zhì)以外，還要根據(jù)預(yù)期的銷(xiāo)售量來(lái)選擇設(shè)備，這其中涉及到投放的糧食量與預(yù)期的酒產(chǎn)量。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿(mǎn)后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30天到33天，發(fā)酵品溫變化在35℃到48℃之間。一般來(lái)說(shuō)，白酒在本地銷(xiāo)售是多的，因此可以根據(jù)地方的具體情況來(lái)選擇。液態(tài)型釀酒設(shè)備的質(zhì)量是保障白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此要選擇口碑好的生產(chǎn)企業(yè)，像曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司的產(chǎn)品就很精良，售后服務(wù)也很周到，但是如果貪圖便宜買(mǎi)了劣質(zhì)的設(shè)備，則會(huì)嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)而造成損失。