烤全羊的制作要求嚴(yán)格，必須選用 1～2歲的內(nèi)蒙古白色大環(huán)保碳頭羯羊，經(jīng)過(guò)宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風(fēng)味。烤全羊zui好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經(jīng)機(jī)器高溫、高壓成型后，再送入炭化爐內(nèi)炭化而成的機(jī)制木炭zui好。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)須添加任何東西，屬環(huán)保產(chǎn)品范疇。市面上銷(xiāo)售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。機(jī)制炭作為傳統(tǒng)木炭（傳統(tǒng)木炭：以樹(shù)木為原料，燒制而成。

   不銹鋼燒烤網(wǎng)應(yīng)注意存放的問(wèn)題

一方面，在放置不銹鋼燒烤網(wǎng)產(chǎn)品時(shí)，需求將其放置在通風(fēng)、枯燥的方位，防止將其長(zhǎng)時(shí)間放置在濕潤(rùn)的當(dāng)?shù)?。積水盡管不會(huì)對(duì)它的運(yùn)用形成任何影響，但長(zhǎng)時(shí)間放置在濕潤(rùn)的方位，必定會(huì)形成不銹鋼網(wǎng)筐網(wǎng)籃產(chǎn)品外表不是特別的衛(wèi)生。

另一方面，不要將不銹鋼燒烤網(wǎng)產(chǎn)品與化學(xué)元素放置在一起。假如將其與化學(xué)元素放置在一起，將會(huì)形成兩者發(fā)作化學(xué)反應(yīng)。為了確保后期產(chǎn)品可以正常運(yùn)用，主張?jiān)诜胖脮r(shí)，可以將其放置在合理的方位，包裝好了之后再將其寄存起來(lái)。

 燒烤中常見(jiàn)的錯(cuò)誤分別有哪些

  在余燼上而不是火焰上燒烤。普通來(lái)說(shuō)分，應(yīng)該等炭塊或木柴燒成余燼時(shí)，再將食物放上去。這使煎烤時(shí)溫度很高，但很平均。在個(gè)火焰上燒烤易于使得食物受熱不平均，烤得接外焦內(nèi)生，并殘留有煤煙。德國(guó)人就是在櫸木堆的火焰上烤制小香腸的。

  烤爐食物過(guò)滿(mǎn)。讓整個(gè)爐格擠滿(mǎn)食物只會(huì)招致災(zāi)難。緣由很簡(jiǎn)單，假如烤爐過(guò)熱回騰起火焰，你就沒(méi)有操作空間。盡量采用"70%規(guī)則"的方法，即食物從不超越烤網(wǎng)70%的面積。換句話(huà)說(shuō)，讓30%的烤網(wǎng)沒(méi)裝東西，并稱(chēng)之為"平安區(qū)域",這樣，烤爐過(guò)熱或騰起大量火焰時(shí)，就能夠?qū)⑹澄镆频狡桨矃^(qū)域。