食用菌類群劃分

珍稀類珍稀類群有重大的科學(xué)價值，為我國重要的自然生物可利用資源。諸如腹牛肝菌屬(Gastroboletus)、紅菇屬(Russula)、鵝膏屬(Amanita)、軸腹菌屬(Hydanangi—urn)、雞縱菌屬(Termi tomyces spp)。這些珍稀種群有30多種大都屬于單型種，中國特有特殊種屬，區(qū)域性分布代表類群，成為演化過程中的孑遺或殘遺種，對生態(tài)環(huán)境植被恢復(fù)具有重要的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)意義。當(dāng)CO2濃度在1000ppm以下時，平菇子實體尚可正常形成，但當(dāng)其濃度超過1300ppm時，子實體出現(xiàn)畸形。

食用菌生理生態(tài)

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

絕大多數(shù)真菌是好氣性的。真菌的微營養(yǎng)（如維生素、生長素、等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關(guān)，對代謝途徑和生物合成至關(guān)重要。真菌的某些次生代謝產(chǎn)物，如檸蒙酸和氨基酸，在真菌細胞內(nèi)具有鰲合作用，對于pH 值的穩(wěn)定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發(fā)揮有效性。在食用菌生長中經(jīng)常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調(diào)整酸堿度。熟料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法。

食用菌純種分離

孢子分離法：屬有性繁殖。對于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類，為避免產(chǎn)生單孢現(xiàn)象，必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。

（1）種菇的選擇和處理種菇選擇的標準：必須純正，具有本菌株性狀，發(fā)育健壯，無病蟲害，成熟度適當(dāng)。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物，如蘑菇、草菇可用0.1%浸泡消毒2-3分鐘，然后用無菌水漂洗3次，以洗除表面附著的，后用無菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進行表面消毒。熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶，用小型或中型高壓鍋滅菌，放至溫度25℃左右接入母種，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。

（2）．多孢分離法① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子法

（3）．單孢子分離法一般采用方法：平板稀釋法、連續(xù)稀釋法、毛細管法等。

食用菌菌種繁育

原種：二級種，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種，鋸沫種和棉子殼種。

①谷料種：用玉米、小麥為原料，精選后煮沸，使種子變軟即成，不要煮的太熟，開花.熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶，用小型或中型高壓鍋滅菌，放至溫度25℃左右接入母種，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成。

②木屑種：木屑78%、麥麩20%、石膏1%、糖1%、料：水=1:1.3，拌勻裝瓶，滅菌，接種培養(yǎng)。一般25-30天即成。

③棉子皮：因棉子皮各種營養(yǎng)豐富，一般不需要加其它物質(zhì)，只加1%的糖和石膏，用料1.3-1.5倍的水拌勻即可，而后裝瓶，滅菌，接種，培養(yǎng)即可。

推薦通用配方：木屑（或秸稈粉或棉籽殼）80斤，糠麩6斤，糖0.5斤，菇耳壯1.6兩，石膏1斤