食用菌發(fā)展現(xiàn)狀

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

近幾十年來，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。平菇可利用的營(yíng)養(yǎng)很多，木質(zhì)類的植物殘?bào)w和纖維質(zhì)的植物殘?bào)w都能利用。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。

食用菌保存方法

氯化鈉：用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃-25℃下可保鮮5天左右，5℃-10℃下可保鮮10天以上。

檸檬酸：將0.05%抗壞血酸和0.02%檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。

菌絲

湖北千寶食用菌有限公司是集菌種研發(fā)、菌菇栽培、加工，銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。菌棒生產(chǎn)銷售,食用菌種植、生產(chǎn)、加工、收購(gòu)、銷售,政策許可的農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷、貨物或技術(shù)進(jìn)出口(國(guó)家禁止或涉及行政審批的貨物和技術(shù)進(jìn)出口除外)。

出菇管理菌絲長(zhǎng)滿全袋后，就地出菇或搬到出菇場(chǎng)地出菇。就地出菇時(shí)，原先排放較密集的應(yīng)重新排放，排與排距離以采摘方便為標(biāo)準(zhǔn)。

溫度控制：平菇是變溫性結(jié)實(shí)菌類，變溫刺激有利于子實(shí)體形成。原基形成后，溫度在15－24℃時(shí)，子實(shí)體生長(zhǎng)較快。

濕度控制：一般空氣相對(duì)濕度以65%為宜。

不同時(shí)期噴水方式和噴水量有所不同，子實(shí)體形成初期以空間噴霧加濕為主，少量多次，保持地面濕潤(rùn)。當(dāng)子實(shí)體菌蓋3cm以上時(shí)，可直接噴在菇體上，空氣相對(duì)濕度以85%左右為佳。

光照控制：平菇子實(shí)體的形成必須有光線的刺激，菌絲長(zhǎng)滿袋后，要給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔猓荒荜柟庵鄙?。通常以能看?bào)紙的光線即可。

在人防工事等場(chǎng)所應(yīng)安照明燈來增加光照。通風(fēng)換氣：子實(shí)體形成和生長(zhǎng)發(fā)育階段需要足夠的氧氣，必須加強(qiáng)通風(fēng)換氣。一般出菇場(chǎng)地適當(dāng)打開窗即可，人防工事或地下室栽培要人為送風(fēng)換氣。通風(fēng)換氣不僅有利于子實(shí)體的形成和發(fā)育，同時(shí)可減少雜菌的污染。

6.采收采收平菇要及時(shí)，一般七成熟，菌蓋邊緣尚未完全展開，孢子未彈射時(shí)采收。

7.采收后管理采收后清除料面死菇、殘留菇柄及碎塊，噴一次水或營(yíng)養(yǎng)液，將料面平整，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)10－15d；當(dāng)料面又出現(xiàn)子實(shí)體原基時(shí)，重復(fù)上述出菇管理。一般可采收4－5潮菇。

雞樅菌

雞?菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來是在我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中才有。在子實(shí)層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個(gè)擔(dān)孢子。雞?菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。