果蔬飲料的發(fā)展趨勢(shì)

目前，消費(fèi)者對(duì)飲料的要求趨勢(shì)可以歸納為“四化”、“三低”、“三無(wú)”和“二高”?！八幕奔炊鄻踊?、簡(jiǎn)便化、保健化和實(shí)用化；“三低”即低脂肪、低膽固醇和低糖；“三無(wú)”即無(wú)防腐劑、無(wú)色素和無(wú)香精等；(2)柑橘汁的變味柑橘汁除微生物的侵染能引起變味，柑橘汁在加工處理不當(dāng)，還會(huì)產(chǎn)生以下變味：一是煮熟味?！岸摺奔锤叩鞍缀透呱攀忱w維。因此，充分利用和發(fā)展國(guó)內(nèi)可利用的豐富資源優(yōu)勢(shì)，遵循天然、營(yíng)養(yǎng)、回歸自然的發(fā)展方向，適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)飲料多口味的需求，將成為未來(lái)果汁飲料發(fā)展的熱點(diǎn)，而功能糖與果蔬汁產(chǎn)品的有機(jī)結(jié)合也會(huì)帶來(lái)新一輪的產(chǎn)品升級(jí)。

果蔬飲品代理招商，果蔬飲料經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)昆明品世食品有限公司。我公司充分利用云南豐富的農(nóng)作物、果蔬資源優(yōu)勢(shì)，主要以紅土高原特產(chǎn)食用菌、粗雜糧、新鮮果蔬等為原料，致力于開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)具有較高技術(shù)含量及高附加值的山珍休閑食品和農(nóng)特果蔬飲品，歡迎咨詢我們！果蔬飲品加盟優(yōu)勢(shì)果蔬飲品加盟店加氧鮮榨果蔬汁，科學(xué)搭配水果與蔬菜，榨成鮮汁，新鮮的保留有果蔬里的所有營(yíng)養(yǎng)元素不被破壞，更健康，更營(yíng)養(yǎng)，更養(yǎng)生。

水果有多容易腐爛想必大家有目共睹，鮮榨的果汁也是一樣，極容易腐壞變質(zhì)，且果汁中的營(yíng)養(yǎng)活性成分不耐熱，也就不能用很高溫度徹底殺菌，對(duì)運(yùn)輸和貯藏條件提出了很高的要求。但濃縮果汁含糖量高，微生物無(wú)法生存，在長(zhǎng)距離運(yùn)輸中能夠很好地保證品質(zhì)，因此被廣泛應(yīng)用于果汁的工業(yè)化生產(chǎn)中。一方面提高了安全性，另一方面也為企業(yè)降低了成本。(3)非酶褐變：果汁中的還原糖和氨基酸之間發(fā)生美拉德反應(yīng)，在濃縮汁中這種褐變尤其突出。

非濃縮還原果汁（NFC，Not from concentrate）則是水果制成的原汁直接瞬時(shí)殺菌、灌裝，因而保質(zhì)期較短，在超市里通常放在冷藏區(qū)銷(xiāo)售。說(shuō)完NFC果汁和濃縮還原果汁在制作工藝上的區(qū)別，那我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)二者成分上的差異。果汁原汁在蒸發(fā)水分的過(guò)程中，一些水溶性風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)隨之流失，加之前后兩次熱殺菌不可避免地?fù)p失掉一部分熱敏感的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，較之鮮榨果汁，濃縮還原果汁無(wú)論是口感、口味和營(yíng)養(yǎng)成分都大打折扣。克服柑橘汁的變味主要應(yīng)注意，采用適宜的殺菌方法和溫度，以瞬時(shí)殺菌方法為好。