由于海藻酸鹽水溶液具有膠體特性，如乳化性、穩(wěn)定性、增稠性、懸浮性，因此在日用化學(xué)工業(yè)中，海藻酸鹽具有廣泛的應(yīng)用。比如海藻酸鈣凝膠作為一種熱不敏感性凝膠，它是目前作為微生物和動(dòng)物細(xì)胞固定化常用的材料之一，如利用海藻酸鈣將細(xì)胞包埋，可以作為一種新型的生物催化劑。還可以與其他輔料按一定比例配制，冷凍后，即可得到質(zhì)地平滑結(jié)實(shí)的布丁。

根據(jù)海藻酸鈉的特點(diǎn)，可以由海藻酸鈉制備出其他有用的海藻酸鹽，下面針對(duì)性的對(duì)幾種海藻酸鹽的制備做了簡(jiǎn)單的研究。先把金屬鹽Pb（NO3）、ZNSO4、CaC12、MnSO4分別配置成濃度為1mol/l的溶液，再配置一定濃度（1%）的海藻酸鈉溶液，然后在常溫下，邊攪拌邊往海藻酸鈉溶液中分別加入Pb(NO3)、ZNSO4、CAC12、MNSO4溶液，結(jié)果生成了白色絮狀沉淀。析出的沉淀經(jīng)過(guò)過(guò)濾，干燥，粉碎即可得相應(yīng)的海藻酸鹽Pb(Alg)2、Zn(Alg)2、Ca(Alg)2、Mn（Alg)2。（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0。

　　海藻酸鈉來(lái)自褐藻，是一種天然植物多糖、膳食纖維，具有生物可降解性，毒性低，生物相容性良好，在追求健康飲食的當(dāng)下，海藻酸鈉因具有、清理腸道、排除體內(nèi)重金屬等諸多保健功能，所以在食品中的角色已不單單局限于食品添加劑的范疇，還作為一種功能因子、健康元素，更廣泛的應(yīng)用于各式功能食品中。當(dāng)今社會(huì)，處于亞健康生活狀態(tài)和患慢性疾病的人日益增多，食品的保健功能已成為熱門(mén)話(huà)題，功能食品市場(chǎng)潛力巨大。然而，海藻酸鈉對(duì)性質(zhì)的影響取決于中放入的量，并且在有些情況下，海藻酸鈉可促進(jìn)的崩解。

孫玉山等在1990 年詳細(xì)研究了海藻酸纖維的生產(chǎn)工藝，該課題組通過(guò)濕法紡絲，在氣體介質(zhì)中拉伸后得到的纖維強(qiáng)度達(dá)2.67 cN/dtex，為了改善海藻酸鈣纖維的化學(xué)穩(wěn)定性，課題組采用纖維素醋酸酯、聚乙烯醇、甲殼質(zhì)等對(duì)纖維進(jìn)行涂層處理，使纖維具有一定的化學(xué)穩(wěn)定性，可以在生理鹽水中維持兩周保持不溶解，在用鋅、鋁、鐵、鉻等金屬離子處理海藻酸鈣纖維后，纖維可以在生理鹽水中浸漬兩個(gè)月后不溶解。近年來(lái)，隨著開(kāi)發(fā)海洋資源的興起，海藻酸鹽、殼聚糖、瓊脂糖等來(lái)源于海洋生物的多糖材料逐漸進(jìn)入公眾視線(xiàn)。