廣州回味源蛋類食品有限公司——流沙包咸蛋黃廠家

中秋節(jié)點(diǎn)結(jié)束，回味源總結(jié)了今年的幾個(gè)重點(diǎn)

行動(dòng)上：產(chǎn)品與銷售多元化，短視頻l直播等都是他們嘗試的方式

經(jīng)過這些年的接觸，我們發(fā)現(xiàn)不少的客戶仍然是傳統(tǒng)的線下渠道銷售模式，在交流的過程中了解到，他們并非不看好線上，也不是不認(rèn)同數(shù)字營銷，而是不知道該如何去做。而傳統(tǒng)模式就不一樣，這是他們的“自留地”，他們無比熟悉這種模式，在這里能給他們帶來安全感。但近年來市場的快速變化令他們不得不硬著頭皮去做新的嘗試，尤其是今年疫情的出現(xiàn)，更是將這種不安放到zui大。

新技術(shù)、新模式、新理念的出現(xiàn)往往會(huì)催生許多風(fēng)口行業(yè)，同樣也會(huì)對舊的行業(yè)產(chǎn)生沖擊。像現(xiàn)在zui火的短視頻、l直播帶貨模式的出現(xiàn)就是這樣。對于我們傳統(tǒng)行業(yè)而言，毫無疑問是種挑戰(zhàn)，當(dāng)然也是一次市場洗牌的機(jī)會(huì)。我們有很多朋友已經(jīng)進(jìn)場嘗試了，正所謂萬事開頭難，一開始的效果肯定不怎么樣，但嘗試就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，在不斷的迭代中總能找到適合自己的方法。市場永遠(yuǎn)是動(dòng)態(tài)變化的，怕就輸了。

回味源蛋類食品有限公司——流沙包咸蛋黃廠家

“丟掉幻想，準(zhǔn)備戰(zhàn)斗”是近期東部戰(zhàn)區(qū)對臺(tái)灣當(dāng)局的宣言，這句話同樣適合我們傳統(tǒng)企業(yè)。品牌集中化與頭部品牌的溢價(jià)也越來越高，將來注定是品牌競爭的時(shí)代。當(dāng)你還在為價(jià)格戰(zhàn)的勝出而沾沾自喜的時(shí)候，你就要想想你的對手是不是已經(jīng)進(jìn)入另一條賽道了；同時(shí)，要相信年輕人，未來是他們的天下，他們才是zui了解自己群體的人，給予他們平臺(tái)與機(jī)會(huì)，他們會(huì)做得比你想象中更好。

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不同的，相對于咸蛋黃，一整只鴨蛋會(huì)稍微貴一點(diǎn)。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。當(dāng)然，有人會(huì)買兩種咸蛋黃油，因?yàn)橄痰包S油的用處很大，有些人會(huì)拿來做流心月餅

咸蛋黃酥餅的做法：

配料：

豬油75 g，糖粉60 g，小蘇打2 g，低粉130 g

2 g泡打粉，60 g咸蛋黃醬，適量椰蓉，少許白酒

實(shí)踐：

把咸蛋黃切碎，表面噴上白酒，烤箱120度烘烤10分鐘，待涼待用

二豬油與糖粉混合，隔水加溫，直至糖油混合，再篩入低粉、蘇打細(xì)粉及泡打粉，攪拌至無干粉狀

將烤熟的咸蛋黃拌勻，拌勻，分成16份，每個(gè)搓成小球

表面撒上椰蓉，烤箱溫度170度，15分鐘，烤好~~香辣咸蛋黃酥餅~

咸鴨蛋的選擇：

我一般是會(huì)在市場或者農(nóng)戶那邊直接購買新鮮的咸鴨蛋，以腌制足月，40天以上為佳，個(gè)頭比較大的，這樣的咸鴨蛋敲出來，蛋黃是紅紅的、硬硬的，沒有白芯，形態(tài)飽滿，經(jīng)過烘烤，做出來的月餅或蛋黃酥，是棒的，咸蛋黃的油特別多，搭配豆沙等餡料，咸甜可口，美味極了！

處理和烘烤新鮮咸蛋黃：

在準(zhǔn)備做月餅之前，先把咸鴨蛋面洗干凈。

咸鴨蛋被敲打，蛋黃和蛋白質(zhì)被分離。

仔細(xì)去除咸蛋黃上的一層膜，這層膜是腥味的來源，把咸蛋黃沖洗干凈。

烤盤上不沾油紙，將處理過的咸蛋黃排成一排，表面噴上高濃度的白酒。

在預(yù)熱好的烤箱里，用150度烘焙8分鐘，直到咸蛋黃半熟，油不出鍋。

在烘焙過的咸蛋黃上立即噴少許白酒，然后除去蛋黃上多余的蛋白質(zhì)重金屬，蓋上保鮮膜備用。

【咸蛋黃壽司】

1.材料：咸鴨蛋2個(gè)，黃瓜1根，胡蘿卜半根，紫菜2張，米飯2碗；原味肉松1大勺。

2.做法：將胡蘿卜、黃瓜切成細(xì)絲，蒸好的米飯?zhí)崆笆⒊鲆煌肓罌觥?

3.將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可。

4.依次放上胡蘿卜絲黃瓜絲，再放入切成小塊的咸蛋黃。

5.拉起竹簾將紫菜包飯卷起，盡量要卷的緊一些。

6.后用帶鋸齒的刀切成段即可。

咸蛋黃的好處：

咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素.。咸蛋黃的壞處：不過膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增l高會(huì)影響動(dòng)脈，易得動(dòng)脈硬l化，膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健康問題。普通人一天食用一個(gè)到兩個(gè)蛋黃就夠了，不要太多。